Průvodce matchou

Jak připravit matchu

Sametovou, pěnivou misku matchy připravíte zhruba za dvě minuty. Stačí vám matcha prášek, horká voda a bambusová metlička.

Co budete potřebovat

• 2 gramy japonského matcha prášku, zhruba dvě plné bambusové lžičky
• 70 ml vody o teplotě 70 až 80 °C
• Miska na matchu nebo jiná široká miska
• Bambusová metlička
• Malé sítko

Postup krok za krokem

1. Předehřejte. Nalijte do misky horkou vodu a na minutu do ní ponořte metličku. Vodu vylijte a misku vytřete dosucha.
2. Prosejte. Matchu prosejte do misky. Předejdete tak hrudkám.
3. Přilijte vodu. Voda má mít 70 až 80 °C. Ve vroucí vodě matcha zhořkne.
4. Našlehejte. Rychle šlehejte ze zápěstí pohybem cik cak, 15 až 20 sekund, dokud se nevytvoří jemná pěna.
5. Vypijte. Matchu vypijte hned, než pěna opadne.

Matcha latte

Našlehejte 2 gramy matchy s 30 ml horké vody dohladka. Přilijte 150 až 200 ml teplého nebo studeného mléka, případně rostlinného nápoje. Oslaďte podle chuti.

Tipy pro lepší matchu

• Používejte čerstvou matchu: dobrá matcha je zářivě zelená, ne nažloutlá.
• Příliš hořká? Použijte chladnější vodu nebo trochu méně matchy.
• Netvoří se pěna? Šlehejte rychleji a cik cak, ne do kruhu.

Časté dotazy

Kolik gramů matchy na jednu porci?

Zhruba 2 gramy na 70 ml vody. Na silnější, hustší matchu použijte víc prášku a méně vody.

Jakou teplotu má mít voda na matchu?

Mezi 70 a 80 °C. Vodu po uvaření nechte pár minut vychladnout, než ji použijete.

Jak připravit matchu bez metličky?

Matchu můžete s vodou protřepat v uzavřené sklenici nebo použít napěňovač mléka. Nejjemnější výsledek ale dá bambusová metlička.