Alt om matcha

Sådan laver du matcha

En cremet, skummende skål matcha tager cirka to minutter. Du skal kun bruge matchapulver, varmt vand og et piskeris af bambus.

Det skal du bruge

• 2 gram japansk matchapulver, cirka to skefulde med en bambusske
• 70 ml vand på 70 til 80 °C
• En matchaskål eller en anden bred skål
• Et piskeris af bambus
• En lille si

Trin for trin

1. Varm op. Hæld varmt vand i skålen og lad piskeriset stå i vandet i et minut. Hæld vandet ud og tør skålen af.
2. Sigt. Sigt matchaen ned i skålen. Så undgår du klumper.
3. Tilsæt vand. Hæld vandet på 70 til 80 °C i skålen. Kogende vand gør matcha bitter.
4. Pisk. Pisk matchaen til et fint skum med hurtige zigzagbevægelser fra håndleddet. Det tager 15 til 20 sekunder.
5. Drik. Drik matchaen med det samme før skummet falder sammen.

Matcha latte

Pisk 2 gram matcha glat med 30 ml varmt vand. Tilsæt 1,5 til 2 dl varm eller kold mælk eller plantedrik. Sød eventuelt efter smag.

Tips til bedre matcha

• Brug frisk matcha: god matcha er klart grøn, ikke gullig.
• For bitter? Brug køligere vand eller lidt mindre matcha.
• Intet skum? Pisk hurtigere, i zigzag frem for i cirkler.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget matcha pr. kop?

Cirka 2 gram til 70 ml vand. Vil du have en stærkere og tykkere matcha, så brug mere pulver og mindre vand.

Hvor varmt skal vandet være til matcha?

Mellem 70 og 80 °C. Lad kogt vand køle af i et par minutter før brug.

Kan man lave matcha uden piskeris?

Du kan ryste matcha og vand i et glas med låg eller bruge en mælkeskummer. Et piskeris af bambus giver det mest cremede resultat.