Tudo sobre matcha

Como preparar matcha

Uma taça de matcha cremosa e com espuma prepara-se em cerca de dois minutos. Só precisas de matcha em pó, água quente e um batedor de bambu.

Do que precisas

• 2 gramas de matcha em pó japonês, cerca de duas medidas com uma colher de bambu
• 70 ml de água entre 70 e 80 °C
• Uma taça de matcha ou outra taça larga
• Um batedor de bambu
• Um passador pequeno

Passo a passo

1. Aquece. Deita água quente na taça e deixa o batedor de molho durante um minuto. Deita a água fora e seca a taça.
2. Peneira. Peneira o matcha para a taça. Assim evitas grumos.
3. Junta a água. Deita a água entre 70 e 80 °C. A água a ferver deixa o matcha amargo.
4. Bate. Bate depressa, com movimentos do pulso, em ziguezague, durante 15 a 20 segundos, até se formar uma espuma fina.
5. Bebe. Bebe o matcha logo a seguir, antes de a espuma baixar.

Matcha latte

Bate 2 gramas de matcha com 30 ml de água quente até ficar homogéneo. Junta 150 a 200 ml de leite quente ou frio, ou de uma bebida vegetal. Adoça a gosto.

Dicas para um matcha melhor

• Usa matcha fresco: um bom matcha é verde vivo, não amarelado.
• Demasiado amargo? Usa água menos quente ou um pouco menos de matcha.
• Sem espuma? Bate mais depressa, em ziguezague e não em círculos.

Perguntas frequentes

Quanto matcha por chávena?

Cerca de 2 gramas para 70 ml de água. Para um matcha mais forte e espesso, usa mais pó e menos água.

A que temperatura deve estar a água?

Entre 70 e 80 °C. Deixa a água fervida arrefecer uns minutos antes de a usares.

Como fazer matcha sem batedor?

Podes agitar o matcha com água num frasco fechado ou usar um espumador de leite. Com um batedor de bambu, o resultado fica mais cremoso.