Tudo sobre matcha

O que é o chocolate matcha?

O chocolate matcha é chocolate com matcha verdadeiro incorporado na massa. É o matcha que lhe dá tudo: uma cor verde profunda, um sabor fresco e herbáceo e um amargor suave que equilibra a doçura.

Só matcha, chocolate e manteiga de cacau

É esse o segredo. O chocolate verde conta muitas vezes com a ajuda de corantes e aromas. O nosso não. Os nossos sticks de chocolate matcha levam matcha, chocolate branco e manteiga de cacau, e mais nada: sem corantes, sem aromas, sem emulsionantes. O verde que vês é o próprio matcha, e o sabor também.

Qual é o melhor matcha?

O melhor matcha vem de arbustos de chá que ficam à sombra pelo menos 20 dias antes da colheita, muitas vezes três a quatro semanas. Com menos sol, as folhas jovens produzem mais clorofila e guardam mais dos seus aminoácidos doces. Isso dá uma cor verde profunda e um sabor suave e rico, com pouco amargor. Depois da colheita, as folhas são cozidas a vapor, secas e moídas até ficarem muito finas. No chocolate, isso conta a dobrar: um verde mais profundo sem qualquer corante e um sabor que se mantém suave mesmo nas intensidades mais altas.

Quanto matcha aguenta o chocolate?

O matcha é moído muito fino e não tem gordura. Quanto mais matcha juntas, mais seco fica o chocolate, até deixar de manter a forma. Por volta dos 25% estás perto do limite. É por isso que o stick mais escuro de 7 Shades of Matcha Chocolate não passa dos 25%. Fazemo-lo com matcha japonês.

Porquê chocolate matcha em 7 níveis?

Com pouco matcha, o chocolate é suave, cremoso e só ligeiramente verde. A cada nível, a cor fica mais profunda e o sabor mais fresco e intenso, com um final mais longo e ligeiramente amargo: de 1,2% de matcha no primeiro stick a 25% no sétimo. Quando os provas lado a lado, percebes o quanto uma pequena percentagem de matcha pode mudar.

O que é hojicha?

O hojicha é chá verde japonês que é torrado depois de as folhas terem sido cozidas a vapor e secas. A torra deixa as folhas castanhas e suaviza a frescura herbácea. O que fica é quente, a lembrar frutos secos e com um toque de caramelo, quase sem amargor. No 7 Shades of Matcha Chocolate, dois sticks de hojicha fecham a caixa: um contraponto quente e torrado depois de todo aquele verde.

Como provar chocolate matcha

1. Deixa primeiro o chocolate chegar à temperatura ambiente, para que o sabor se revele.
2. Começa pela intensidade mais suave e deixa cada pedaço derreter devagar.
3. Bebe um pouco de água entre intensidades.
4. Termina com o hojicha, como um final quente e torrado.

Perguntas frequentes

O chocolate matcha é o mesmo que chocolate de chá verde?

Nem sempre. O matcha é feito de folhas de chá cultivadas à sombra e moídas muito finas. O chocolate vendido como chocolate de chá verde pode ser feito com outro chá verde ou ganhar a cor com corantes. O nosso leva apenas matcha, chocolate e manteiga de cacau.

O chocolate matcha da Hito tem corantes?

Não. O verde vem só do matcha.

O chocolate matcha tem cafeína?

Sim, um pouco. O matcha é feito de folhas de chá, por isso o chocolate matcha tem alguma cafeína. Quanto mais matcha, mais cafeína.

Como conservar o chocolate matcha?

Num local fresco, seco e escuro, entre 15 e 18 °C, longe de cheiros fortes. A luz desbota o verde do matcha.

Onde comprar o chocolate matcha da Hito?

Em lojas, cafés e lojas online que vendem Hito Matcha. Vê onde comprar.