Matcha rehberi

Matcha çikolata nedir?

Matcha çikolata, içine gerçek matcha işlenmiş çikolatadır. Her şeyini matchaya borçludur: koyu yeşil rengini, taze ve otsu tadını, tatlılığı dengeleyen hafif acılığını.

Sadece matcha, çikolata ve kakao yağı

Bütün sır bu. Yeşil çikolatalar çoğu zaman renklendiricilerden ve aroma vericilerden yardım alır. Bizimki almaz. Matcha çikolata çubuklarımızda matcha, beyaz çikolata ve kakao yağı var, başka hiçbir şey yok: renklendirici yok, aroma verici yok, emülgatör yok. Gördüğünüz yeşil matchanın kendisi; tadı da öyle.

En iyi matcha hangisi?

En iyi matcha, hasattan önce en az 20 gün, çoğu zaman üç ila dört hafta gölgede büyüyen çay çalılarından gelir. Güneş ışığı azalınca genç yapraklar daha fazla klorofil üretir ve tatlı amino asitlerinin daha fazlasını korur. Sonuç: koyu yeşil bir renk ve az acılıkla yumuşak, dolgun bir tat. Hasattan sonra yapraklar buharda işlenir, kurutulur ve çok ince öğütülür. Çikolatada bu iki kez önem taşır: renklendirici olmadan daha koyu bir yeşil ve yüksek yoğunluklarda bile yumuşak kalan bir tat.

Çikolata ne kadar matcha taşıyabilir?

Matcha çok ince öğütülmüştür ve yağ içermez. Ne kadar çok matcha eklerseniz çikolata o kadar kurur, sonunda şeklini koruyamaz hale gelir. %25 civarında sınıra yaklaşırsınız. 7 Shades of Matcha Chocolate kutusundaki en koyu çubuk bu yüzden %25'te durur. Onu Japon matchasıyla yapıyoruz.

Neden 7 seviyede matcha çikolata?

Az matchayla çikolata yumuşak, kremsi ve yalnızca hafifçe yeşildir. Her adımda renk koyulaşır, tat daha taze ve daha yoğun hale gelir, ağızda kalan hafif acı tat da uzar: ilk çubuktaki %1,2 matchadan yedinci çubuktaki %25'e kadar. Onları yan yana tatmak, yüzde birkaç matchanın ne kadar çok şeyi değiştirebildiğini gösterir.

Hojicha nedir?

Hojicha, yaprakları buharda işlenip kurutulduktan sonra kavrulan Japon yeşil çayıdır. Kavurma işlemi yaprakları kahverengiye çevirir ve otsu tazeliği yumuşatır. Geriye sıcak, fındıksı, biraz karamel gibi ve neredeyse hiç acılığı olmayan bir tat kalır. 7 Shades of Matcha Chocolate'ta kutuyu iki hojichalı çubuk kapatır: bunca yeşilin ardından sıcak, kavrulmuş bir denge.

Matcha çikolata nasıl tadılır?

1. Önce çikolatanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; böylece tadı açılır.
2. En hafif yoğunlukla başlayın ve her parçanın yavaşça erimesine izin verin.
3. Yoğunluklar arasında biraz su için.
4. Sıcak ve kavrulmuş bir kapanış için hojichayla bitirin.

Sıkça sorulan sorular

Matcha çikolata ile yeşil çaylı çikolata aynı şey mi?

Her zaman değil. Matcha, gölgede yetişen ve çok ince öğütülen çay yapraklarından yapılır. Yeşil çaylı çikolata diye satılan çikolatalar başka yeşil çaylarla da yapılmış olabilir ya da rengini renklendiricilerden alabilir. Bizimkinde sadece matcha, çikolata ve kakao yağı var.

Hito'nun matcha çikolatasında renklendirici var mı?

Hayır. Yeşil renk yalnızca matchadan gelir.

Matcha çikolatada kafein var mı?

Evet, biraz. Matcha çay yapraklarından yapıldığı için matcha çikolata biraz kafein içerir. Matcha arttıkça kafein de artar.

Matcha çikolata nasıl saklanır?

15 ile 18 °C arasında, serin, kuru ve karanlık bir yerde, keskin kokulardan uzakta. Işık matchanın yeşilini soldurur.

Hito'nun matcha çikolatası nereden alınır?

Hito Matcha satan mağazalarda, kafelerde ve online mağazalarda. Nereden alabileceğinize bakın.