Poradňa

Čo je matcha čokoláda?

Matcha čokoláda je čokoláda, do ktorej je zapracovaná pravá matcha. Matcha jej dáva všetko: sýtozelenú farbu, sviežu, trávnatú chuť a jemnú horkosť, ktorá vyvažuje sladkosť.

Len matcha, čokoláda a kakaové maslo

V tom je celý trik. Zelenej čokoláde často pomáhajú farbivá a arómy. Tej našej nie. Naše tyčinky z matcha čokolády obsahujú matchu, čokoládu a kakaové maslo a nič iné: žiadne farbivá, žiadne arómy, žiadne emulgátory. Zelená, ktorú vidíte, je samotná matcha a to isté platí aj o chuti.

Aká matcha je najlepšia?

Najlepšia matcha pochádza z čajovníkov, ktoré pred zberom rastú v tieni aspoň 20 dní, často tri až štyri týždne. Keď majú menej slnka, mladé lístky tvoria viac chlorofylu a zachovajú si viac sladkých aminokyselín. Vďaka tomu má matcha sýtozelenú farbu a jemnú, plnú chuť bez výraznej horkosti. Po zbere sa lístky naparia, usušia a zomelú na veľmi jemný prášok. V čokoláde to platí dvojnásobne: sýtejšia zelená bez akéhokoľvek farbiva a chuť, ktorá zostáva jemná aj pri vysokom obsahu matchy.

Koľko matchy čokoláda unesie?

Matcha je veľmi jemne mletá a neobsahuje tuk. Čím viac matchy pridáte, tým je čokoláda suchšia, až napokon neudrží tvar. Pri zhruba 25 % ste blízko hranice. Preto sa najtmavšia tyčinka v 7 Shades of Matcha Chocolate zastavuje na 25 %. Vyrábame ju s japonskou matchou.

Prečo matcha čokoláda v 7 úrovniach?

S trochou matchy je čokoláda nežná, krémová a len zľahka zelená. S každým stupňom sa farba prehlbuje a chuť je sviežejšia a intenzívnejšia, s dlhšou, jemne horkastou dochuťou: od 1,2 % matchy v prvej tyčinke po 25 % v siedmej. Keď ich ochutnáte jednu vedľa druhej, zistíte, koľko dokáže zmeniť pár percent matchy.

Čo je hojicha?

Hojicha je japonský pražený zelený čaj: lístky sa najprv naparia a usušia a až potom pražia. Praženie ich zafarbí do hneda a zjemní trávnatú sviežosť. Zostane hrejivá, oriešková chuť s ľahkým tónom karamelu, takmer bez horkosti. V 7 Shades of Matcha Chocolate uzatvárajú krabičku dve tyčinky s hojichou: hrejivý, pražený protipól po všetkej tej zeleni.

Ako ochutnávať matcha čokoládu

1. Najprv nechajte čokoládu zohriať na izbovú teplotu, aby sa chuť naplno rozvinula.
2. Začnite najjemnejšou úrovňou a každý kúsok nechajte pomaly roztopiť.
3. Medzi úrovňami sa napite trochu vody.
4. Na záver si dajte hojichu: hrejivú, praženú bodku za ochutnávkou.

Časté otázky

Je matcha čokoláda to isté ako čokoláda so zeleným čajom?

Nie vždy. Matcha sa vyrába z čajových lístkov pestovaných v tieni, ktoré sa melú veľmi najemno. Čokoláda predávaná ako čokoláda so zeleným čajom môže obsahovať aj iný zelený čaj alebo môže farbu získať z farbív. Tá naša obsahuje len matchu, čokoládu a kakaové maslo.

Sú v matcha čokoláde od Hito Matcha farbivá?

Nie. Tyčinky sú z bielej čokolády a zelenú farbu im dáva len matcha.

Obsahuje matcha čokoláda kofeín?

Áno, trochu. Matcha sa vyrába z čajových lístkov, takže aj matcha čokoláda obsahuje trochu kofeínu. Čím viac matchy, tým viac kofeínu.

Ako skladovať matcha čokoládu?

V chlade, suchu a tme pri teplote 15 až 18 °C, ďaleko od výrazných pachov. Na svetle zeleň matchy bledne.

Kde kúpiť matcha čokoládu od Hito Matcha?

V obchodoch, kaviarňach a e-shopoch, ktoré predávajú Hito Matcha. Pozrite si stránku Kde kúpiť.