Viss par matchu

Kas ir matcha šokolāde?

Matcha šokolāde ir šokolāde, kurā iestrādāta īsta matcha. Matcha tai dod visu: piesātināti zaļu krāsu, svaigu, zālainu garšu un vieglu rūgtumu, kas līdzsvaro saldumu.

Tikai matcha, šokolāde un kakao sviests

Tas arī ir viss noslēpums. Zaļajai šokolādei bieži palīdz krāsvielas un aromatizētāji. Mūsējai ne. Mūsu matcha šokolādes nūjiņās ir matcha, šokolāde un kakao sviests, un nekā cita: ne krāsvielu, ne aromatizētāju, ne emulgatoru. Zaļā krāsa, ko tu redzi, un garša, ko tu jūti, ir pati matcha.

Kura matcha ir labākā?

Labākā matcha nāk no tējas krūmiem, kas pirms ražas novākšanas vismaz 20 dienas aug ēnā, bieži pat trīs līdz četras nedēļas. Mazākā saules gaismā jaunās lapas veido vairāk hlorofila un saglabā vairāk saldeno aminoskābju. Tas dod piesātināti zaļu krāsu un maigu, bagātīgu garšu, kurā ir maz rūgtuma. Pēc ražas novākšanas lapas tvaicē, žāvē un samaļ ļoti smalki. Šokolādē tas ir divtik svarīgi: dziļāka zaļā krāsa bez jebkādām krāsvielām un garša, kas paliek maiga arī augstākajos līmeņos.

Cik daudz matchas šokolāde spēj uzņemt?

Matcha ir ļoti smalki samalta, un tajā nav tauku. Jo vairāk matchas pievieno, jo sausāka kļūst šokolāde, līdz tā vairs nenotur formu. Ap 25% tu jau esi tuvu robežai. Tāpēc tumšākā nūjiņa 7 Shades of Matcha Chocolate kārbā apstājas pie 25%. Mēs to gatavojam ar japāņu matchu.

Kāpēc matcha šokolāde 7 līmeņos?

Ar nedaudz matchas šokolāde ir maiga, krēmīga un tikai viegli zaļa. Ar katru soli krāsa kļūst dziļāka, bet garša svaigāka un intensīvāka, ar ilgāku, viegli rūgtu pēcgaršu: no 1,2% matchas pirmajā nūjiņā līdz 25% septītajā. Nogaršojot tās vienu pēc otras, tu sajutīsi, cik daudz var mainīt daži procenti matchas.

Kas ir hojicha?

Hojicha ir grauzdēta japāņu zaļā tēja: lapas vispirms tvaicē un žāvē, un pēc tam grauzdē. Grauzdēšanas laikā lapas kļūst brūnas un zālainais svaigums mīkstinās. Paliek silta, riekstaina garša ar vieglu karameles noti un gandrīz bez rūgtuma. 7 Shades of Matcha Chocolate kārbu noslēdz divas hojicha nūjiņas: silts, grauzdēts pretstats visam šim zaļumam.

Kā nogaršot matcha šokolādi

1. Vispirms ļauj šokolādei sasilt līdz istabas temperatūrai, lai atklātos garša.
2. Sāc ar maigāko līmeni un ļauj katram gabaliņam lēnām izkust.
3. Starp līmeņiem iedzer nedaudz ūdens.
4. Beigās nogaršo hojicha nūjiņu: silts, grauzdēts noslēgums.

Biežāk uzdotie jautājumi

Vai matcha šokolāde ir tas pats, kas zaļās tējas šokolāde?

Ne vienmēr. Matchu gatavo no ēnā audzētām tējas lapām, kuras samaļ ļoti smalki. Šokolāde, ko pārdod kā zaļās tējas šokolādi, var būt gatavota arī ar citu zaļo tēju vai iegūt krāsu no krāsvielām. Mūsējā satur tikai matchu, šokolādi un kakao sviestu.

Vai Hito Matcha šokolādē ir krāsvielas?

Nē. Nūjiņas ir no baltās šokolādes, un zaļo krāsu tām dod tikai matcha.

Vai matcha šokolādē ir kofeīns?

Jā, nedaudz. Matchu gatavo no tējas lapām, tāpēc matcha šokolādē ir mazliet kofeīna. Jo vairāk matchas, jo vairāk kofeīna.

Kā uzglabāt matcha šokolādi?

Vēsā, sausā un tumšā vietā 15 līdz 18 °C temperatūrā, sargājot no spēcīgām smaržām. Gaismā matchas zaļā krāsa izbalo.

Kur nopirkt Hito Matcha šokolādi?

Veikalos, kafejnīcās un e-veikalos, kas pārdod Hito Matcha. Apskati, kur nopirkt.