Japāņu matcha pulveris

No lapas ēnā līdz spilgti zaļam pulverim

Viss sākas ar tējas krūmu Japānā. Ziemā tas atpūšas. Pavasarī tam izaug pirmās jaunās lapas, maigas un gaiši zaļas.

Pēdējās nedēļas pirms ražas novākšanas krūmus pārklāj ar ēnojošu audumu. Mazākā gaismā lapas kļūst dziļāk zaļas un saglabā vairāk sava saldenuma. No tā arī nāk matchas maigā, bagātīgā garša.

Pēc ražas novākšanas lapas dažu stundu laikā tvaicē, lai tās saglabātu krāsu. Tās izžāvē un atdala stiebriņus un dzīslas. To, kas paliek pāri, samaļ tik smalkā pulverī, ka pieskārienā tas šķiet kā zīds.

Citas zaļās tējas lapas tu aplej ar ūdeni, ļauj ievilkties un izmet. Matchu tu saputo ūdenī un izdzer līdz galam: visu lapu. Tāpēc tai ir tik spilgta krāsa un tik bagātīga garša.

Mūsu matchu ieved Nīderlandē, un to izplata Sucre & Co, uzņēmums, kura daļa ir Hito Matcha. Tā atbilst Eiropas pārtikas tiesību aktiem, un katrai partijai ir pievienoti nepieciešamie sertifikāti.

Kā to lietot

1. Matcha tēja: saputo 2 g matchas ar 70 ml ūdens 70 līdz 80 °C temperatūrā, līdz veidojas putas.
2. Matcha latte: saputo 2 g matchas ar 30 ml karsta ūdens un pielej 150 līdz 200 ml silta vai auksta piena.
3. Cepšana: izsijā matchu sausajās sastāvdaļās, lai tā vienmērīgi sadalītos.

Cik daudz matchas vajag vienai tasei?

Apmēram 2 g uz 70 ml ūdens. Stiprākai tējai ņem mazliet vairāk.

Kāpēc matchai nevajag verdošu ūdeni?

Verdošā ūdenī matcha kļūst rūgta. Ūdens 70 līdz 80 °C temperatūrā saglabā tās garšu maigu un svaigu.

Vai matchā ir kofeīns?

Jā. Matchu gatavo no tējas lapām, tāpēc tajā ir kofeīns, tāpat kā citā zaļajā tējā.

Kur nopirkt Hito Matcha pulveri?

Veikalos, kafejnīcās un e-veikalos, kas pārdod Hito Matcha. Apskati, kur nopirkt.