Matcha japonés en polvo

De la hoja sombreada al polvo de un verde vivo

Todo empieza con un arbusto de té en Japón. En invierno descansa. En primavera brotan sus primeras hojas jóvenes, tiernas y de un verde pálido.

Durante las últimas semanas antes de la cosecha, los arbustos se cubren con mallas de sombreo. Con menos luz, las hojas se vuelven de un verde más profundo y conservan más dulzor. De ahí viene el sabor suave y pleno del matcha.

Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor en cuestión de horas para que conserven su color. Después se secan, se les quitan los tallos y las venas, y lo que queda se muele hasta obtener un polvo tan fino que parece seda.

Con otros tés verdes, pones las hojas en infusión y luego las tiras. El matcha, en cambio, lo bates con agua y te lo bebes entero: la hoja completa. Por eso su color es tan vivo y su sabor tan pleno.

Nuestro matcha se importa a los Países Bajos y lo distribuye Sucre & Co, la empresa de la que forma parte Hito Matcha. Es un matcha que cumple la legislación alimentaria europea, y cada lote llega con los certificados exigidos.

Cómo usarlo

1. Un cuenco de matcha: bate 2 gramos de matcha con 70 ml de agua de 70 a 80 °C hasta que haga espuma.
2. Matcha latte: bate 2 gramos de matcha con 30 ml de agua caliente y añade de 150 a 200 ml de leche caliente o fría.
3. Repostería: tamiza el matcha junto con los ingredientes secos para que se reparta de manera uniforme.

¿Cuánto matcha uso por taza?

Unos 2 gramos por cada 70 ml de agua. Si lo quieres más intenso, pon un poco más.

¿Por qué no hay que usar agua hirviendo?

El agua hirviendo amarga el matcha. Con agua de entre 70 y 80 °C, el sabor se mantiene suave y fresco.

¿El té matcha tiene cafeína?

Sí. El matcha se hace con hojas de té, así que tiene cafeína (o teína, que es lo mismo), igual que otros tés verdes.

¿Dónde comprar el matcha en polvo de Hito?

En los comercios, cafeterías y tiendas online que venden Hito Matcha. Consulta dónde comprar.