Japans matcha poeder

Van blad in de schaduw tot felgroen poeder

Het begint bij een theestruik in Japan. In de winter rust hij. In het voorjaar groeien de eerste jonge blaadjes, zacht en lichtgroen.

De laatste weken voor de oogst worden de struiken afgedekt met schaduwdoeken. Met minder licht worden de blaadjes dieper groen en houden ze meer van hun zoetheid vast. Daar komt de zachte, volle smaak van matcha vandaan.

Na de oogst worden de blaadjes binnen enkele uren gestoomd, zodat ze hun kleur houden. Ze worden gedroogd, de steeltjes en nerven gaan eruit, en wat overblijft wordt gemalen tot een poeder zo fijn dat het aanvoelt als zijde.

Bij andere groene thee trek je de blaadjes en gooi je ze weg. Matcha klop je door water en drink je helemaal op: het hele blad. Daarom is de kleur zo helder en de smaak zo vol.

Onze matcha wordt geïmporteerd naar Nederland en gedistribueerd door Sucre & Co, waar Hito Matcha onderdeel van is. Hij voldoet aan de Europese levensmiddelenwetgeving, en elke partij komt met de vereiste certificaten.

Zo gebruik je het

1. Een kom matcha: 2 gram matcha met 70 ml water van 70 tot 80 °C, kloppen tot het schuimt.
2. Matcha latte: klop 2 gram matcha met 30 ml heet water en voeg 150 tot 200 ml warme of koude melk toe.
3. Bakken: zeef de matcha door je droge ingrediënten, zodat het mooi verdeelt.

Hoeveel matcha gebruik je per kopje?

Ongeveer 2 gram op 70 ml water. Neem iets meer voor een sterkere kom.

Waarom geen kokend water voor matcha?

Kokend water maakt matcha bitter. Water tussen 70 en 80 °C houdt de smaak zacht en fris.

Zit er cafeïne in matcha?

Ja. Matcha wordt gemaakt van theeblaadjes en bevat dus cafeïne, net als andere groene thee.

Waar koop je het matcha poeder van Hito?

Bij winkels, cafés en webshops die Hito Matcha verkopen. Kijk bij waar te koop.