Matcha em pó japonês

De uma folha à sombra a um pó verde vivo

Tudo começa num arbusto de chá no Japão. No inverno, descansa. Na primavera, dá as primeiras folhas jovens, macias e verde-claras.

Nas últimas semanas antes da colheita, os arbustos são cobertos com redes de sombreamento. Com menos luz, as folhas ganham um verde mais profundo e guardam mais da sua doçura. É daí que vem o sabor suave e rico do matcha.

Poucas horas depois da colheita, as folhas são cozidas a vapor, para manterem a cor. São secas, os caules e as nervuras são retirados, e o que resta é moído até ficar um pó tão fino que parece seda.

Com os outros chás verdes, deixas as folhas em infusão e deita-las fora. O matcha bate-se com água e bebe-se todo: a folha inteira. É por isso que a cor é tão viva e o sabor tão cheio.

O nosso matcha é importado para os Países Baixos e distribuído pela Sucre & Co, a empresa de que a Hito Matcha faz parte. Cumpre a legislação alimentar europeia, e cada lote vem com os certificados exigidos.

Como usar

1. Uma taça de matcha: 2 gramas de matcha e 70 ml de água entre 70 e 80 °C, batidos até fazer espuma.
2. Matcha latte: bate 2 gramas de matcha com 30 ml de água quente e junta 150 a 200 ml de leite quente ou frio.
3. Pastelaria: peneira o matcha para os ingredientes secos, para que se espalhe por igual.

Quanto matcha devo usar por chávena?

Cerca de 2 gramas para 70 ml de água. Usa um pouco mais para uma taça mais forte.

Porque é que a água não deve ferver?

A água a ferver deixa o matcha amargo. Com água entre 70 e 80 °C, fica suave e fresco.

O matcha tem cafeína?

Sim. O matcha é feito de folhas de chá, por isso tem cafeína, tal como os outros chás verdes.

Onde comprar o matcha em pó da Hito?

Em lojas, cafés e lojas online que vendem Hito Matcha. Vê onde comprar.