Matcha giapponese in polvere

Da una foglia all’ombra a una polvere verde brillante

Tutto comincia da una pianta di tè in Giappone. D’inverno riposa. In primavera mette le prime foglie giovani, morbide e di un verde pallido.

Nelle ultime settimane prima del raccolto, le piante vengono coperte con teli ombreggianti. Con meno luce, le foglie diventano di un verde più intenso e conservano più dolcezza. È da qui che nasce il gusto vellutato e pieno del matcha.

Dopo il raccolto, le foglie vengono passate al vapore entro poche ore, così conservano il loro colore. Poi vengono essiccate, si tolgono steli e nervature, e quello che resta viene macinato in una polvere così fine da sembrare seta.

Con gli altri tè verdi lasci le foglie in infusione e poi le butti. Il matcha invece lo monti nell’acqua e lo bevi tutto: la foglia intera. Per questo il colore è così brillante e il gusto così pieno.

Il nostro matcha viene importato nei Paesi Bassi e distribuito da Sucre & Co, l’azienda di cui Hito Matcha fa parte. È conforme alla normativa alimentare europea e ogni lotto è accompagnato dai certificati richiesti.

Come usarlo

1. Una ciotola di matcha: monta 2 grammi di matcha con 70 ml d’acqua tra 70 e 80 °C, finché diventa spumoso.
2. Matcha latte: monta 2 grammi di matcha con 30 ml d’acqua calda, poi aggiungi da 150 a 200 ml di latte caldo o freddo.
3. Nei dolci: setaccia il matcha insieme agli ingredienti secchi, così si distribuisce in modo uniforme.

Quanto matcha mettere in una tazza?

Circa 2 grammi per 70 ml d’acqua. Se lo vuoi più forte, mettine un po’ di più.

Perché l’acqua non deve essere bollente?

L’acqua bollente rende il matcha amaro. Con l’acqua tra 70 e 80 °C resta morbido e fresco.

Il matcha contiene caffeina?

Sì. Il matcha si fa con le foglie di tè, quindi contiene caffeina, come gli altri tè verdi. La teina è la stessa sostanza con un altro nome.

Dove si compra il matcha in polvere di Hito?

Nei negozi, nei bar e negli shop online che vendono Hito Matcha. Scopri dove comprarlo.