Japansk matchapulver

Fra skyggelagt blad til knallgrønt pulver

Det begynner med en tebusk i Japan. Om vinteren hviler den. Om våren får den sine første unge blader, myke og lysegrønne.

De siste ukene før innhøstingen dekkes buskene med skyggeduk. Med mindre lys får bladene en dypere grønnfarge og beholder mer av sødmen sin. Det er derfra den myke, fyldige smaken i matcha kommer.

Etter innhøstingen dampes bladene i løpet av noen få timer, slik at de beholder fargen. De tørkes, stilker og årer fjernes, og det som blir igjen, males til et pulver så fint at det kjennes som silke.

Annen grønn te lar du trekke, og så kaster du bladene. Matcha visper du ut i vann og drikker opp: hele bladet. Derfor er fargen så klar og smaken så fyldig.

Matchaen vår importeres til Nederland og distribueres av Sucre & Co, selskapet Hito Matcha er en del av. Den oppfyller europeisk matlovgivning, og hvert parti leveres med de nødvendige sertifikatene.

Slik bruker du den

1. En kopp matcha: 2 gram matcha og 70 ml vann på 70 til 80 °C, vispet til det skummer.
2. Matcha latte: visp 2 gram matcha med 30 ml varmt vann, og tilsett deretter 1,5 til 2 dl varm eller kald melk.
3. Baking: sikt matchaen sammen med de tørre ingrediensene, så fordeler den seg jevnt.

Hvor mye matcha bruker jeg per kopp?

Omtrent 2 gram til 70 ml vann. Bruk litt mer hvis du vil ha den sterkere.

Hvorfor skal ikke vannet koke?

Kokende vann gjør at matcha smaker bittert. Vann på mellom 70 og 80 °C holder smaken myk og frisk.

Er det koffein i matcha?

Ja. Matcha lages av teblader og inneholder derfor koffein, akkurat som annen grønn te.

Hvor kan jeg kjøpe matchapulver fra Hito Matcha?

I butikker, kafeer og nettbutikker som fører Hito Matcha. Se utsalgsstedene våre.