Japanisches Matcha-Pulver

Vom beschatteten Blatt zum leuchtend grünen Pulver

Alles beginnt mit einem Teestrauch in Japan. Im Winter ruht er. Im Frühling treibt er seine ersten jungen Blätter aus, zart und hellgrün.

In den letzten Wochen vor der Ernte werden die Sträucher mit Schattennetzen abgedeckt. Mit weniger Licht werden die Blätter tiefer grün und behalten mehr von ihrer Süße. Daher kommt der weiche, volle Geschmack von Matcha.

Nach der Ernte werden die Blätter innerhalb weniger Stunden gedämpft, damit sie ihre Farbe behalten. Sie werden getrocknet, Stiele und Blattadern werden entfernt, und was übrig bleibt, wird zu einem Pulver gemahlen, so fein, dass es sich wie Seide anfühlt.

Bei anderem Grüntee lässt du die Blätter ziehen und wirfst sie weg. Matcha schlägst du mit Wasser auf und trinkst alles: das ganze Blatt. Deshalb ist die Farbe so leuchtend und der Geschmack so voll.

Unser Matcha wird in die Niederlande importiert und von Sucre & Co vertrieben, dem Unternehmen, zu dem Hito Matcha gehört. Er entspricht dem europäischen Lebensmittelrecht, und für jede Charge liegen die nötigen Zertifikate vor.

So verwendest du ihn

1. Eine Schale Matcha: 2 Gramm Matcha mit 70 ml Wasser von 70 bis 80 °C, schaumig aufgeschlagen.
2. Matcha Latte: Schlag 2 Gramm Matcha mit 30 ml heißem Wasser auf und gib dann 150 bis 200 ml warme oder kalte Milch dazu.
3. Backen: Siebe den Matcha über die trockenen Zutaten, damit er sich gleichmäßig verteilt.

Wie viel Matcha nehme ich pro Tasse?

Etwa 2 Gramm auf 70 ml Wasser. Für eine stärkere Schale nimm etwas mehr.

Warum kein kochendes Wasser?

Kochendes Wasser macht Matcha bitter. Mit Wasser zwischen 70 und 80 °C bleibt er weich und frisch.

Enthält Matcha Koffein?

Ja. Matcha wird aus Teeblättern hergestellt und enthält deshalb Koffein, genau wie anderer grüner Tee.

Wo kann man das Matcha-Pulver von Hito kaufen?

In Geschäften, Cafés und Onlineshops, die Hito Matcha führen. Hier siehst du, wo es Hito Matcha gibt.