Japansk matchapulver

Fra blad i skygge til klart grønt pulver

Det begynder med en tebusk i Japan. Om vinteren hviler den. Om foråret skyder de første unge blade frem, bløde og lysegrønne.

De sidste uger før høsten bliver buskene dækket med skyggenet. Med mindre lys bliver bladene dybere grønne og bevarer mere af deres sødme. Det er derfra matchaens bløde, fyldige smag kommer.

Efter høsten dampes bladene inden for få timer, så de bevarer farven. Derefter tørres de, stilke og årer fjernes, og resten males til et pulver så fint at det føles som silke.

Anden grøn te lader du trække og smider bladene ud. Matcha pisker du op i vand og drikker det hele: hele bladet. Derfor er farven så klar og smagen så fyldig.

Vores matcha importeres til Nederlandene og distribueres af Sucre & Co, som Hito Matcha er en del af. Den lever op til den europæiske fødevarelovgivning, og hvert parti leveres med de påkrævede certifikater.

Sådan bruger du den

1. En skål matcha: 2 gram matcha og 70 ml vand på 70 til 80 °C, pisket til skum.
2. Matcha latte: pisk 2 gram matcha med 30 ml varmt vand og tilsæt derefter 1,5 til 2 dl varm eller kold mælk.
3. Bagning: sigt matchaen ned i de tørre ingredienser, så den fordeler sig jævnt.

Hvor meget matcha skal man bruge pr. kop?

Cirka 2 gram til 70 ml vand. Vil du have en stærkere skål, så brug lidt mere.

Hvorfor må vandet ikke koge?

Kogende vand gør matcha bitter. Vand mellem 70 og 80 °C holder smagen blød og frisk.

Er der koffein i matcha?

Ja. Matcha laves af teblade og indeholder derfor koffein, ligesom anden grøn te.

Hvor kan man købe matchapulver fra Hito Matcha?

Hos butikker, caféer og webshops der forhandler Hito Matcha. Se hvor du kan købe Hito Matcha.