Японска матча на прах

От листо на сянка до яркозелен прах

Всичко започва с един чаен храст в Япония. През зимата той почива. През пролетта пуска първите си млади листа, нежни и бледозелени.

През последните седмици преди бране храстите се покриват с платна за засенчване. При по-малко светлина листата стават по-наситено зелени и запазват повече от сладостта си. Оттам идва мекият, плътен вкус на матчата.

След брането листата се обработват с пара в рамките на няколко часа, за да запазят цвета си. После се изсушават, стъблата и жилките се отстраняват, а това, което остава, се смила на прах, толкова фин, че на допир е като коприна.

При другите зелени чайове запарваш листата и после ги изхвърляш. Матчата разбиваш с вода и я изпиваш докрай: цялото листо. Затова цветът е толкова ярък, а вкусът толкова плътен.

Нашата матча се внася в Нидерландия и се разпространява от Sucre & Co, компанията, от която Hito Matcha е част. Матчата отговаря на европейското законодателство за храните и всяка партида идва с необходимите сертификати.

Как да я използваш

1. Купа матча: 2 грама матча и 70 мл вода с температура от 70 до 80 °C, разбити до пяна.
2. Матча лате: разбий 2 грама матча с 30 мл гореща вода, после добави от 150 до 200 мл топло или студено мляко.
3. За печене: пресей матчата заедно със сухите съставки, за да се разпредели равномерно.

Колко матча се слага на чаша?

Около 2 грама на 70 мл вода. За по-силна матча сложи малко повече.

Защо водата не бива да е вряща?

Вряща вода прави матчата горчива. Вода между 70 и 80 °C запазва вкуса ѝ мек и свеж.

Има ли кофеин в матчата?

Да. Матчата се прави от чаени листа, така че съдържа кофеин, също като другите зелени чайове.

Откъде да купя матча на прах от Hito Matcha?

От магазини, кафенета и онлайн магазини, които предлагат Hito Matcha. Виж откъде да купиш.