Всичко за матчата

Какво е матча шоколад?

Матча шоколадът е шоколад, най-често бял, в който е вмесена истинска матча. Матчата му дава всичко: наситено зелен цвят, свеж, тревист вкус и лека горчивина, която уравновесява сладостта.

Само матча, шоколад и какаово масло

В това е цялата тайна. Зеленият шоколад често разчита на помощта на оцветители и ароматизанти. Нашият няма нужда от тях. Пръчиците ни съдържат матча, бял шоколад и какаово масло и нищо друго: без оцветители, без ароматизанти, без емулгатори. Зеленото, което виждаш, идва от самата матча. Вкусът също.

Коя матча е най-добрата?

Най-добрата матча идва от чаени храсти, които растат на сянка поне 20 дни преди бране, често от три до четири седмици. При по-малко слънчева светлина младите листа образуват повече хлорофил и запазват повече от сладките си аминокиселини. Така се получават наситено зелен цвят и мек, плътен вкус с малко горчивина. След брането листата се обработват с пара, изсушават се и се смилат много фино. В шоколада това е двойно предимство: по-наситено зелено без никакви оцветители и вкус, който остава мек дори при високите нива.

Колко матча може да поеме шоколадът?

Матчата е смляна много фино и не съдържа мазнини. Колкото повече матча добавяш, толкова по-сух става шоколадът, докато накрая вече не държи формата си. При около 25% си близо до границата. Затова най-тъмната пръчица в 7 Shades of Matcha Chocolate спира на 25%. Правим я с японска матча.

Защо матча шоколад в 7 нива?

С малко матча шоколадът е нежен, кремообразен и само леко зелен. С всяка стъпка цветът става по-наситен, а вкусът по-свеж и по-интензивен, с по-дълъг, леко горчив послевкус: от 1,2% матча в първата пръчица до 25% в седмата. Когато ги опиташ една след друга, усещаш колко много променят няколко процента матча.

Какво е ходжича?

Ходжичата е японски зелен чай, който се запича, след като листата са обработени с пара и изсушени. Запичането прави листата кафяви и смекчава тревистата свежест. Остава топъл вкус на ядки, с лек привкус на карамел и почти без горчивина. В 7 Shades of Matcha Chocolate две пръчици с ходжича завършват редицата: топъл, запечен контраст след цялото това зелено.

Как се дегустира матча шоколад

1. Първо остави шоколада да достигне стайна температура, за да се разкрие вкусът.
2. Започни с най-мекото ниво и остави всяко парченце да се разтопи бавно.
3. Между отделните нива пийни малко вода.
4. Завърши с ходжича за топъл, запечен финал.

Често задавани въпроси

Едно и също ли са матча шоколад и шоколад със зелен чай?

Не винаги. Матчата се прави от чаени листа, отгледани на сянка и смлени много фино. Шоколадът, който се продава като шоколад със зелен чай, може да е направен и с друг зелен чай или да дължи цвета си на оцветители. Нашият съдържа само матча, шоколад и какаово масло.

Има ли оцветители в матча шоколада на Hito Matcha?

Не. Зеленият цвят идва единствено от матчата.

Има ли кофеин в матча шоколада?

Да, малко. Матчата се прави от чаени листа, затова шоколадът с матча съдържа известно количество кофеин. Колкото повече матча, толкова повече кофеин.

Как се съхранява матча шоколад?

На хладно, сухо и тъмно място, между 15 и 18 °C, далеч от силни миризми. На светлина зеленото на матчата избледнява.

Откъде да купя матча шоколад от Hito Matcha?

От магазини, кафенета и онлайн магазини, които предлагат Hito Matcha. Виж откъде да купиш.