Sve o matchi

Što je matcha čokolada?

Matcha čokolada je čokolada u koju je umiješana prava matcha. Matcha joj daje sve: tamnozelenu boju, svjež, travnat okus i nježnu gorčinu koja uravnotežuje slatkoću.

Samo matcha, čokolada i kakaov maslac

U tome je cijela tajna. Zelenoj čokoladi često se pomaže bojilima i aromama. Našoj ne. Naši čokoladni štapići s matchom sadrže matchu, bijelu čokoladu i kakaov maslac i ništa više: bez bojila, bez aroma, bez emulgatora. Zelena boja koju vidiš sama je matcha, a tako je i s okusom.

Koja je matcha najbolja?

Najbolja matcha dolazi s grmova čaja koji prije berbe rastu u sjeni najmanje 20 dana, često tri do četiri tjedna. Uz manje sunčeve svjetlosti mladi listići stvaraju više klorofila i zadržavaju više slatkih aminokiselina. To daje tamnozelenu boju i mekan, pun okus bez izražene gorčine. Nakon berbe listići se obrađuju parom, suše i vrlo fino melju. U čokoladi to vrijedi dvostruko: dublja zelena boja bez ikakvih bojila i okus koji ostaje baršunast i pri visokim jačinama.

Koliko matche čokolada može podnijeti?

Matcha je vrlo fino samljevena i ne sadrži masti. Što više matche dodaš, to čokolada postaje suša, dok na kraju više ne drži oblik. Na oko 25 % već si blizu granice. Zato najtamniji štapić u kutiji 7 Shades of Matcha Chocolate staje na 25 %. Radimo ga s japanskom matchom.

Zašto matcha čokolada u 7 razina?

S malo matche čokolada je mekana, kremasta i tek blago zelena. Sa svakim korakom boja postaje dublja, a okus svježiji i intenzivniji, s duljim, blago gorkim završetkom: od 1,2 % matche u prvom štapiću do 25 % u sedmom. Kad ih kušaš usporedno, vidiš koliko nekoliko posto matche može promijeniti.

Što je hojicha?

Hojicha je japanski zeleni čaj koji se prži nakon što se listići obrade parom i osuše. Prženjem listići posmeđe, a travnata svježina se ublaži. Ostaje topao, orašast okus koji pomalo podsjeća na karamel, gotovo bez gorčine. U kutiji 7 Shades of Matcha Chocolate dva štapića s hojichom zatvaraju niz: topla, pržena protuteža nakon sveg tog zelenila.

Kako kušati matcha čokoladu

1. Pusti da čokolada najprije poprimi sobnu temperaturu, da se okus bolje otvori.
2. Počni s najblažom jačinom i pusti da se svaki komadić polako otopi.
3. Između jačina popij malo vode.
4. Za kraj ostavi hojichu, kao topao, pržen završetak.

Česta pitanja

Je li matcha čokolada isto što i čokolada sa zelenim čajem?

Ne uvijek. Matcha se radi od listića čaja uzgojenih u sjeni, koji se melju vrlo fino. Čokolada koja se prodaje kao čokolada sa zelenim čajem može biti napravljena i s drugim zelenim čajem ili boju dobiti od bojila. Naša sadrži samo matchu, čokoladu i kakaov maslac.

Sadrži li Hito matcha čokolada bojila?

Ne sadrži. Štapići su od bijele čokolade, a zelena boja dolazi isključivo od matche.

Ima li matcha čokolada kofeina?

Ima, ali malo. Matcha se radi od listića čaja pa matcha čokolada sadrži nešto kofeina. Što više matche, to više kofeina.

Kako čuvati matcha čokoladu?

Na hladnom, suhom i tamnom mjestu, na 15 do 18 °C, dalje od jakih mirisa. Na svjetlu zelena boja matche blijedi.

Gdje kupiti Hito matcha čokoladu?

U trgovinama, kafićima i web-trgovinama koje prodaju Hito Matcha proizvode. Pogledaj gdje kupiti.