Ghid

Ce este ciocolata cu matcha?

Ciocolata cu matcha este ciocolată în care s-a amestecat matcha adevărată. Matcha îi dă tot caracterul: o culoare verde intens, un gust proaspăt, ierbos, și o amăreală ușoară care echilibrează dulceața.

Doar matcha, ciocolată și unt de cacao

Asta e tot secretul. Ciocolata verde primește adesea ajutor de la coloranți și arome. A noastră, nu. Batoanele noastre de ciocolată albă cu matcha conțin matcha, ciocolată și unt de cacao, și nimic altceva: fără coloranți, fără arome, fără emulgatori. Verdele pe care îl vezi e chiar matcha, și la fel e și gustul.

Ce matcha este cea mai bună?

Cea mai bună matcha vine de la tufe de ceai care stau la umbră cel puțin 20 de zile înainte de recoltare, adesea trei până la patru săptămâni. Cu mai puțină lumină solară, frunzele tinere produc mai multă clorofilă și își păstrează mai mult din aminoacizii lor dulci. Rezultatul este o culoare verde închis și un gust fin și bogat, cu puțină amăreală. După recoltare, frunzele sunt tratate cu abur, uscate și măcinate foarte fin. În ciocolată, asta contează de două ori: un verde mai intens fără niciun colorant și un gust care rămâne catifelat chiar și la intensități mari.

Câtă matcha poate duce ciocolata?

Matcha este măcinată foarte fin și nu conține grăsime. Cu cât adaugi mai multă matcha, cu atât ciocolata devine mai uscată, până când nu își mai păstrează forma. În jur de 25% ești deja aproape de limită. De aceea, cel mai închis baton din 7 Shades of Matcha Chocolate se oprește la 25%. Îl facem cu matcha japoneză.

De ce ciocolată cu matcha în 7 niveluri?

Cu puțină matcha, ciocolata e delicată, cremoasă și doar ușor verzuie. Cu fiecare treaptă, culoarea se adâncește, iar gustul devine mai proaspăt și mai intens, cu un final mai lung, ușor amărui: de la 1,2% matcha în primul baton la 25% în al șaptelea. Dacă le guști unul lângă altul, vezi cât de mult pot schimba câteva procente de matcha.

Ce este hojicha?

Hojicha este ceai verde japonez care se prăjește după ce frunzele au fost tratate cu abur și uscate. Prăjirea colorează frunzele în maro și îmblânzește prospețimea ierboasă. Ce rămâne e un gust cald, de nucă, cu o notă de caramel, aproape fără amăreală. În 7 Shades of Matcha Chocolate, două batoane cu hojicha închid cutia: un contrapunct cald, cu note prăjite, după atâta verde.

Cum să guști ciocolata cu matcha

1. Lasă mai întâi ciocolata să ajungă la temperatura camerei, ca aroma să se deschidă.
2. Începe cu intensitatea cea mai delicată și lasă fiecare bucată să se topească încet.
3. Bea puțină apă între intensități.
4. Încheie cu hojicha, pentru un final cald, cu note prăjite.

Întrebări frecvente

Ciocolata cu matcha e același lucru cu ciocolata cu ceai verde?

Nu întotdeauna. Matcha se face din frunze de ceai crescute la umbră și măcinate foarte fin. Ciocolata vândută drept ciocolată cu ceai verde poate fi făcută și cu alt ceai verde sau își poate lua culoarea din coloranți. A noastră conține doar matcha, ciocolată și unt de cacao.

Ciocolata cu matcha Hito conține coloranți?

Nu. Verdele vine doar din matcha.

Ciocolata cu matcha are cofeină?

Da, puțină. Matcha se face din frunze de ceai, așa că ciocolata cu matcha conține puțină cofeină. Cu cât mai multă matcha, cu atât mai multă cofeină.

Cum se păstrează ciocolata cu matcha?

La loc răcoros, uscat și întunecat, între 15 și 18 °C, departe de mirosuri puternice. Lumina decolorează verdele matcha.

De unde pot cumpăra ciocolata cu matcha Hito?

Din magazinele, cafenelele și magazinele online care vând Hito Matcha. Vezi de unde cumperi.