Průvodce matchou

Co je matcha čokoláda?

Matcha čokoláda je čokoláda, do které je zapracovaná pravá matcha. Matcha jí dává všechno: sytě zelenou barvu, svěží, travnatou chuť a jemnou hořkost, která vyvažuje sladkost.

Jen matcha, čokoláda a kakaové máslo

V tom je celé tajemství. Zelené čokoládě často pomáhají barviva a aromata. Té naší ne. Naše matcha čokoládové tyčinky obsahují matchu, bílou čokoládu a kakaové máslo a nic jiného: žádná barviva, žádná aromata, žádné emulgátory. Zeleň, kterou vidíte, je matcha sama. A chuť také.

Jaká matcha je nejlepší?

Nejlepší matcha pochází z čajových keřů, které před sklizní rostou ve stínu alespoň 20 dní, často tři až čtyři týdny. Při menším množství slunce tvoří mladé lístky víc chlorofylu a uchovají si víc sladkých aminokyselin. Díky tomu má matcha sytě zelenou barvu a jemnou, plnou chuť jen s lehkou hořkostí. Po sklizni se lístky napaří, usuší a velmi jemně umelou. V čokoládě to platí dvojnásob: sytější zeleň bez jakéhokoli barviva a chuť, která zůstane jemná i při vysokém obsahu matchy.

Kolik matchy čokoláda unese?

Matcha je velmi jemně mletá a neobsahuje žádný tuk. Čím víc matchy přidáte, tím je čokoláda sušší, až nakonec neudrží tvar. Kolem 25 % jste blízko hranice. Proto nejtmavší tyčinka v 7 Shades of Matcha Chocolate končí na 25 %. Vyrábíme ji z japonské matchy.

Proč matcha čokoláda v 7 úrovních?

S trochou matchy je čokoláda jemná, krémová a jen lehce zelená. S každou další úrovní barva tmavne a chuť je svěžejší a intenzivnější, s delší, lehce nahořklou dochutí: od 1,2 % matchy v první tyčince po 25 % v sedmé. Když je ochutnáte vedle sebe, poznáte, kolik dokáže změnit pár procent matchy.

Co je hojicha?

Hojicha je japonský zelený čaj, který se praží poté, co se lístky napaří a usuší. Pražením lístky zhnědnou a travnatá svěžest se zjemní. Zůstane hřejivá, oříšková chuť, trochu jako karamel, téměř bez hořkosti. V 7 Shades of Matcha Chocolate krabičku uzavírají dvě hojicha tyčinky: hřejivý, pražený protipól po vší té zeleni.

Jak ochutnávat matcha čokoládu

1. Nechte čokoládu nejdřív ohřát na pokojovou teplotu, aby se chuť lépe rozvinula.
2. Začněte nejjemnější úrovní a každý kousek nechte pomalu rozplynout.
3. Mezi úrovněmi se napijte trochu vody.
4. Zakončete hojicha tyčinkou: hřejivou, praženou tečkou za celou ochutnávkou.

Časté dotazy

Je matcha čokoláda totéž co čokoláda se zeleným čajem?

Ne vždy. Matcha se vyrábí z čajových lístků pěstovaných ve stínu, které se velmi jemně umelou. Čokoláda, která se prodává jako čokoláda se zeleným čajem, může obsahovat i jiný zelený čaj nebo může mít barvu z barviv. Ta naše obsahuje jen matchu, čokoládu a kakaové máslo.

Obsahuje matcha čokoláda od Hito Matcha barviva?

Ne. Zelená barva pochází jen z matchy.

Obsahuje matcha čokoláda kofein?

Ano, trochu. Matcha se vyrábí z čajových lístků, takže matcha čokoláda obsahuje trochu kofeinu. Čím víc matchy, tím víc kofeinu.

Jak skladovat matcha čokoládu?

V chladu, suchu a temnu při 15 až 18 °C, daleko od silných pachů. Na světle zelená barva matchy bledne.

Kde koupit matcha čokoládu od Hito Matcha?

V obchodech, kavárnách a e-shopech, které prodávají Hito Matcha. Podívejte se, kde nás najdete.