Корисно знати

Що таке шоколад з матчею?

Шоколадом з матчею називають шоколад, у який вмішано справжню матчу. Матча дає йому все: насичений зелений колір, свіжий трав’янистий смак і легку гірчинку, яка врівноважує солодкість.

Лише матча, шоколад і какао-масло

У цьому весь секрет. Зеленому шоколаду часто допомагають барвники й ароматизатори. Нашому це не потрібно. У наших шоколадних паличках з матчею лише матча, білий шоколад і какао-масло, і більше нічого: жодних барвників, ароматизаторів чи емульгаторів. Зелений колір дає сама матча, і смак теж.

Яка матча найкраща?

Найкраща матча походить із чайних кущів, які перед збором ростуть у тіні щонайменше 20 днів, а часто три-чотири тижні. Коли сонця менше, молоде листя виробляє більше хлорофілу й зберігає більше солодких амінокислот. Звідси насичений зелений колір і м’який, повний смак майже без гірчинки. Після збору листя обробляють парою, висушують і дуже тонко мелють. У шоколаді це важить подвійно: глибший зелений без жодного барвника й смак, що лишається м’яким навіть на високих рівнях.

Скільки матчі може втримати шоколад?

Матча дуже тонко змелена й не містить жиру. Що більше матчі ви додаєте, то сухішим стає шоколад, аж поки він не перестає тримати форму. На позначці близько 25% ви вже біля межі. Тому найтемніша паличка в 7 Shades of Matcha Chocolate зупиняється на 25%. Ми робимо її з японською матчею.

Навіщо шоколад з матчею 7 рівнів?

З невеликою кількістю матчі шоколад ніжний, вершковий і ледь зелений. З кожним кроком колір глибшає, а смак стає свіжішим та інтенсивнішим, з довшим, трохи гіркуватим післясмаком: від 1,2% матчі в першій паличці до 25% у сьомій. Коли куштуєте їх одну за одною, відчуваєте, як багато змінюють кілька відсотків матчі.

Що таке ходжича?

Ходжичею (її ще пишуть «ходзіча») називають японський зелений чай, листя якого обсмажують після обробки парою й сушіння. Від обсмаження листя буріє, а трав’яниста свіжість м’якшає. Лишається теплий горіховий смак із легкою карамельною ноткою, майже без гірчинки. У 7 Shades of Matcha Chocolate коробку завершують дві палички з ходжичею: тепла обсмажена противага всій цій зелені.

Як куштувати шоколад з матчею

1. Спершу дайте шоколаду нагрітися до кімнатної температури, щоб розкрився смак.
2. Почніть із найніжнішого рівня й дайте кожному шматочку повільно розтанути.
3. Між рівнями випийте трохи води.
4. Завершіть ходжичею як теплим обсмаженим фіналом.

Поширені запитання

Шоколад з матчею й шоколад із зеленим чаєм: це одне й те саме?

Не завжди. Матчу роблять із чайного листя, вирощеного в тіні й дуже тонко змеленого. Шоколад, який продають як шоколад із зеленим чаєм, можуть робити й з іншим зеленим чаєм або підфарбовувати барвниками. Наш містить лише матчу, шоколад і какао-масло.

Чи є барвники в шоколаді з матчею від Hito Matcha?

Ні. Зелений колір дає тільки матча.

Чи є кофеїн у шоколаді з матчею?

Так, трохи. Матчу роблять із чайного листя, тому в шоколаді з матчею є трохи кофеїну. Що більше матчі, то більше кофеїну.

Як зберігати шоколад з матчею?

У прохолодному, сухому й темному місці за температури від 15 до 18 °C, подалі від сильних запахів. Від світла зелений колір матчі блякне.

Де купити шоколад з матчею від Hito Matcha?

У магазинах, кав’ярнях та інтернет-магазинах, які продають Hito Matcha. Докладніше на сторінці «Де купити».