Viskas apie matchą

Kas yra matcha šokoladas?

Matcha šokoladas yra šokoladas, į kurį įmaišyta tikros matchos. Matcha jam suteikia viską: gilią žalią spalvą, gaivų skonį su žolės natomis ir švelnų kartumą, kuris atsveria saldumą.

Tik matcha, šokoladas ir kakavos sviestas

Tai ir visa paslaptis. Žaliam šokoladui dažnai padeda dažikliai ir kvapiosios medžiagos. Mūsiškiam ne. Mūsų matcha šokolado lazdelėse yra matcha, baltasis šokoladas ir kakavos sviestas, ir nieko daugiau: jokių dažiklių, kvapiųjų medžiagų ar emulsiklių. Žalia spalva, kurią matote, yra pati matcha, kaip ir skonis.

Kokia matcha geriausia?

Geriausia matcha gaunama iš arbatos krūmų, kurie prieš derliaus nuėmimą bent 20 dienų, dažnai tris ar keturias savaites, auga šešėlyje. Gaudami mažiau saulės, jauni lapeliai gamina daugiau chlorofilo ir išlaiko daugiau saldžių aminorūgščių. Todėl spalva būna giliai žalia, o skonis švelnus, sodrus ir mažai kartus. Po derliaus nuėmimo lapeliai apdorojami garais, džiovinami ir labai smulkiai sumalami. Šokolade tai svarbu dvigubai: gilesnė žaluma be jokių dažiklių ir skonis, kuris išlieka švelnus net esant dideliam matchos kiekiui.

Kiek matchos gali išlaikyti šokoladas?

Matcha labai smulkiai sumalta ir neturi riebalų. Kuo daugiau matchos dedate, tuo sausesnis tampa šokoladas, kol galiausiai nebeišlaiko formos. Ties maždaug 25 % jau esate arti ribos. Todėl tamsiausia 7 Shades of Matcha Chocolate lazdelė sustoja ties 25 %. Ją gaminame su japoniška matcha.

Kodėl 7 lygių matcha šokoladas?

Su trupučiu matchos šokoladas būna švelnus, kreminis ir tik šiek tiek žalsvas. Su kiekvienu žingsniu spalva gilėja, o skonis tampa gaivesnis ir intensyvesnis, su ilgesniu, šiek tiek kartoku poskoniu: nuo 1,2 % matchos pirmojoje lazdelėje iki 25 % septintojoje. Paragavę jas greta, pajusite, kiek daug gali pakeisti keli procentai matchos.

Kas yra hojicha?

Hojicha yra japoniška žalioji arbata, kurios lapeliai skrudinami po to, kai buvo apdoroti garais ir išdžiovinti. Skrudinant lapeliai paruduoja, o žolės gaivumas sušvelnėja. Lieka šiltas, riešutinis skonis, šiek tiek primenantis karamelę, beveik be kartumo. 7 Shades of Matcha Chocolate dėžutę užbaigia dvi hojicha lazdelės: šilta, skrudinta atsvara po visos tos žalumos.

Kaip ragauti matcha šokoladą

1. Pirmiausia leiskite šokoladui sušilti iki kambario temperatūros, kad atsiskleistų skonis.
2. Pradėkite nuo švelniausio lygio ir leiskite kiekvienam gabalėliui lėtai ištirpti.
3. Tarp lygių atsigerkite truputį vandens.
4. Pabaikite hojicha: šiltu, skrudintu akcentu.

Dažniausiai užduodami klausimai

Ar matcha šokoladas yra tas pats, kas žaliosios arbatos šokoladas?

Ne visada. Matcha gaminama iš šešėlyje užaugintų arbatos lapelių, kurie sumalami labai smulkiai. Šokoladas, parduodamas kaip žaliosios arbatos šokoladas, gali būti pagamintas ir su kita žaliąja arbata arba spalvą gauti iš dažiklių. Mūsiškiame yra tik matcha, baltasis šokoladas ir kakavos sviestas.

Ar Hito Matcha šokolade yra dažiklių?

Ne. Žalia spalva gaunama tik iš matchos.

Ar matcha šokolade yra kofeino?

Taip, šiek tiek. Matcha gaminama iš arbatos lapelių, todėl matcha šokolade yra truputis kofeino. Kuo daugiau matchos, tuo daugiau kofeino.

Kaip laikyti matcha šokoladą?

Vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, nuo 15 iki 18 °C temperatūroje, toliau nuo stiprių kvapų. Šviesa blukina matchos žalumą.

Kur nusipirkti Hito Matcha šokolado?

Parduotuvėse, kavinėse ir internetinėse parduotuvėse, kuriose prekiaujama Hito Matcha. Pažiūrėkite, kur pirkti.