Tudnivalók

Mi az a matcha csokoládé?

A matcha csokoládé olyan csokoládé, amelybe valódi matchát dolgoznak bele. Mindent a matcha ad neki: a mélyzöld színt, a friss, füves ízt és azt a finom kesernyésséget, amely ellensúlyozza az édességét.

Csak matcha, csokoládé és kakaóvaj

Ennyi az egész titok. A zöld csokoládé gyakran színezékektől és aromáktól kap segítséget. A miénk nem. A matchás csokoládérudainkban matcha, fehér csokoládé és kakaóvaj van, semmi más: se színezék, se aroma, se emulgeálószer. A zöld, amit látsz, maga a matcha, és az íz is az.

Melyik matcha a legjobb?

A legjobb matcha olyan teabokrokról származik, amelyek a szüret előtt legalább 20 napig, gyakran három-négy hétig árnyékban nőnek. Kevesebb napfényben a fiatal levelek több klorofillt termelnek, és több édes ízű aminosavat őriznek meg. Ettől lesz a színük mélyzöld, az ízük pedig lágy, gazdag és alig kesernyés. Szüret után a leveleket gőzölik, szárítják, és nagyon finomra őrlik. A csokoládéban ez kétszeresen számít: mélyebb zöldet ad színezék nélkül, és az íz magas erősségnél is lágy marad.

Mennyi matchát bír el a csokoládé?

A matcha nagyon finomra őrölt, és nincs benne zsír. Minél több matchát adsz hozzá, annál szárazabb lesz a csokoládé, míg végül már nem tartja meg a formáját. 25% körül már közel vagy a határhoz. Ezért áll meg a 7 Shades of Matcha Chocolate dobozában a legsötétebb rúd 25%-nál. Japán matchával készítjük.

Miért 7 szinten a matcha csokoládé?

Kevés matchával a csokoládé lágy, krémes és csak halványan zöld. Minden lépéssel mélyül a szín, az íz pedig frissebb és intenzívebb lesz, hosszabb, enyhén kesernyés utóízzel: az első rúdban lévő 1,2% matchától a hetedikben lévő 25%-ig. Ha egymás mellett kóstolod őket, megérzed, mennyit változtat néhány százaléknyi matcha.

Mi az a hojicha?

A hojicha pörkölt japán zöld tea: a leveleit gőzölés és szárítás után megpörkölik. A pörköléstől a levelek megbarnulnak, és a füves frissesség is tompul. Ami marad, az meleg, diós, kicsit karamellás, és szinte egyáltalán nem kesernyés. A 7 Shades of Matcha Chocolate dobozát két hojichás rúd zárja: meleg, pörkölt ellenpont ennyi zöld után.

Így kóstold a matcha csokoládét

1. Előbb hagyd, hogy a csokoládé szobahőmérsékletű legyen, így jobban kibontakozik az íze.
2. Kezdd a legenyhébb erősséggel, és minden falatot hagyj lassan elolvadni.
3. Két erősség között igyál egy kis vizet.
4. A végén jöjjön a hojicha, meleg, pörkölt lezárásként.

Gyakori kérdések

Ugyanaz a matcha csoki, mint a zöld teás csoki?

Nem mindig. A matcha árnyékban termesztett tealevelekből készül, amelyeket nagyon finomra őrölnek. A zöld teás csokiként árult csokoládé más zöld teával is készülhet, vagy színezéktől is kaphatja a színét. A miénkben csak matcha, fehér csokoládé és kakaóvaj van.

Van színezék a Hito matcha csokiban?

Nincs. A zöld szín kizárólag a matchától van.

Van koffein a matcha csokiban?

Igen, egy kevés. A matcha tealevelekből készül, ezért a matcha csokiban is van valamennyi koffein. Minél több benne a matcha, annál több a koffein.

Hogyan tároljam a matcha csokit?

Hűvös, száraz és sötét helyen, 15 és 18 °C között, erős szagoktól távol. A fény kifakítja a matcha zöldjét.

Hol kapható a Hito matcha csoki?

Azokban a boltokban, kávézókban és webshopokban, amelyek Hito Matchát árulnak. Nézd meg, hol kapható.