Todo sobre el matcha

¿Qué es el chocolate de matcha?

El chocolate de matcha es chocolate, normalmente blanco, con matcha auténtico integrado en la masa. El matcha se lo da todo: un color verde profundo, un sabor fresco y herbáceo y un ligero amargor que equilibra el dulzor.

Solo matcha, chocolate blanco y manteca de cacao

Ese es todo el secreto. Cuando un chocolate es verde, muchas veces hay colorantes y aromas detrás. El nuestro, no. Nuestras barritas de chocolate con matcha llevan matcha, chocolate y manteca de cacao, y nada más: ni colorantes, ni aromas, ni emulgentes. El verde que ves es el propio matcha, y el sabor también.

¿Cuál es el mejor matcha?

El mejor matcha procede de arbustos de té que crecen a la sombra al menos 20 días antes de la cosecha, a menudo entre tres y cuatro semanas. Con menos luz solar, las hojas jóvenes producen más clorofila y conservan más aminoácidos dulces. El resultado es un color verde profundo y un sabor suave y pleno, con poco amargor. Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen muy finas. En el chocolate, eso cuenta doble: un verde más profundo sin ningún colorante y un sabor que sigue siendo suave incluso en las intensidades más altas.

¿Cuánto matcha admite el chocolate?

El matcha está molido muy fino y no contiene grasa. Cuanto más matcha añades, más seco queda el chocolate, hasta que deja de mantener su forma. En torno al 25 % estás cerca del límite. Por eso la barrita más oscura de 7 Shades of Matcha Chocolate se queda en el 25 %. La elaboramos con matcha japonés.

¿Por qué chocolate de matcha en 7 niveles?

Con poco matcha, el chocolate es suave, cremoso y apenas verde. A cada nivel, el verde se vuelve más profundo y el sabor, más fresco e intenso, con un final más largo y ligeramente amargo: del 1,2 % de matcha de la primera barrita al 25 % de la séptima. Al probarlas una junto a otra, descubres cuánto cambia el sabor con solo unos puntos más de matcha.

¿Qué es el hojicha?

El hojicha es un té verde japonés tostado: las hojas se cuecen al vapor, se secan y después se tuestan. El tueste las vuelve marrones y suaviza su frescor herbáceo. Lo que queda es un sabor cálido, a frutos secos y con un punto de caramelo, casi sin amargor. En 7 Shades of Matcha Chocolate, dos barritas de hojicha cierran la caja: un contrapunto cálido y tostado después de tanto verde.

Cómo probar el chocolate de matcha

1. Primero, deja que el chocolate alcance la temperatura ambiente, para que el sabor se abra.
2. Empieza por la intensidad más suave y deja que cada trozo se derrita despacio.
3. Bebe un poco de agua entre una intensidad y otra.
4. Termina con el hojicha, como un final cálido y tostado.

Preguntas frecuentes

¿Es lo mismo el chocolate de matcha que el chocolate de té verde?

No siempre. El matcha se elabora con hojas de té cultivadas a la sombra y molidas muy finas. El chocolate que se vende como chocolate de té verde también puede llevar otros tés verdes o deber su color a colorantes. El nuestro solo lleva matcha, chocolate blanco y manteca de cacao.

¿El chocolate de matcha de Hito lleva colorantes?

No. El verde viene solo del matcha.

¿El chocolate de matcha tiene cafeína?

Sí, un poco. El matcha se hace con hojas de té, así que el chocolate de matcha tiene algo de cafeína (o teína, que es lo mismo). Cuanto más matcha, más cafeína.

¿Cómo conservar el chocolate de matcha?

En un lugar fresco, seco y oscuro, entre 15 y 18 °C, lejos de olores fuertes. La luz apaga el verde del matcha.

¿Dónde comprar el chocolate de matcha de Hito?

En los comercios, cafeterías y tiendas online que venden Hito Matcha. Consulta dónde comprar.