Wszystko o matchy

Co to jest czekolada matcha?

Czekolada matcha to czekolada, zwykle biała, z dodatkiem prawdziwej matchy. To matcha daje jej wszystko: głęboko zielony kolor, świeży, trawiasty smak i delikatną goryczkę, która równoważy słodycz.

Tylko matcha, czekolada i masło kakaowe

I to cały sekret. Zielonej czekoladzie często pomagają barwniki i aromaty. Naszej nie. Nasze czekoladowe paluszki z matchą zawierają matchę, białą czekoladę i masło kakaowe, nic więcej: bez barwników, bez aromatów, bez emulgatorów. Zieleń, którą widzisz, to sama matcha. Smak również.

Jaka matcha jest najlepsza?

Najlepsza matcha pochodzi z krzewów herbaty, które przed zbiorem rosną w cieniu co najmniej 20 dni, często od trzech do czterech tygodni. Przy mniejszej ilości słońca młode liście wytwarzają więcej chlorofilu i zachowują więcej słodkich aminokwasów. Dzięki temu matcha ma głęboko zielony kolor i łagodny, pełny smak z niewielką goryczką. Po zbiorze liście poddaje się obróbce parą, suszy i bardzo drobno miele. W czekoladzie liczy się to podwójnie: głębsza zieleń bez żadnych barwników i smak, który pozostaje łagodny nawet przy dużej zawartości matchy.

Ile matchy może zawierać czekolada?

Matcha jest bardzo drobno zmielona i nie zawiera tłuszczu. Im więcej matchy dodasz, tym suchsza robi się czekolada, aż w końcu przestaje trzymać kształt. Przy około 25% jesteś blisko granicy. Dlatego najciemniejszy paluszek w 7 Shades of Matcha Chocolate zatrzymuje się na 25%. Robimy go z japońską matchą.

Dlaczego czekolada matcha w 7 poziomach?

Z odrobiną matchy czekolada jest delikatna, kremowa i tylko lekko zielona. Z każdym kolejnym poziomem kolor się pogłębia, a smak staje się świeższy i bardziej intensywny, z dłuższym, lekko gorzkim posmakiem: od 1,2% matchy w pierwszym paluszku do 25% w siódmym. Kiedy próbujesz ich po kolei, czujesz, jak wiele może zmienić kilka procent matchy.

Co to jest hojicha?

Hojicha to japońska zielona herbata, którą praży się po obróbce parą i wysuszeniu liści. Prażenie zmienia kolor liści na brązowy i łagodzi ich trawiastą świeżość. Zostaje smak ciepły, orzechowy i lekko karmelowy, prawie bez goryczki. W 7 Shades of Matcha Chocolate pudełko zamykają dwa paluszki z hojichą: ciepły, prażony kontrapunkt po całej tej zieleni.

Jak degustować czekoladę matcha

1. Najpierw pozwól czekoladzie osiągnąć temperaturę pokojową, żeby smak lepiej się rozwinął.
2. Zacznij od najłagodniejszego poziomu i pozwól każdemu kawałkowi powoli się rozpuścić.
3. Między poziomami wypij trochę wody.
4. Na koniec zostaw hojichę jako ciepły, prażony finał.

Najczęściej zadawane pytania

Czy czekolada matcha to to samo co czekolada z zieloną herbatą?

Nie zawsze. Matchę robi się z liści herbaty uprawianej w cieniu, zmielonych na bardzo drobny proszek. Czekolada z zieloną herbatą może powstawać także z innej zielonej herbaty albo zawdzięczać kolor barwnikom. Nasza zawiera tylko matchę, czekoladę i masło kakaowe.

Czy czekolada matcha od Hito zawiera barwniki?

Nie. Zieleń pochodzi wyłącznie z matchy.

Czy czekolada matcha ma kofeinę?

Tak, trochę. Matcha powstaje z liści herbaty, więc czekolada matcha zawiera odrobinę kofeiny. Im więcej matchy, tym więcej kofeiny.

Jak przechowywać czekoladę matcha?

W chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, w temperaturze od 15 do 18°C, z dala od intensywnych zapachów. Światło sprawia, że zieleń matchy blednie.

Gdzie kupić czekoladę matcha od Hito?

W sklepach, kawiarniach i sklepach internetowych, które mają w ofercie Hito Matcha. Sprawdź, gdzie kupić.