Allt om matcha

Vad är matchachoklad?

Matchachoklad är choklad där äkta matcha har arbetats in. Det är matchan som ger den allt: en djupgrön färg, en frisk, gräsig smak och en mild beska som balanserar sötman.

Bara matcha, choklad och kakaosmör

Det är hela tricket. Grön choklad får ofta hjälp av färgämnen och aromer. Inte vår. Våra stänger av matchachoklad innehåller matcha, vit choklad och kakaosmör och inget annat: inga färgämnen, inga aromer, inga emulgeringsmedel. Det gröna du ser kommer från matchan, och det gör smaken också.

Vilken matcha är bäst?

Den bästa matchan kommer från tebuskar som växer i skugga i minst 20 dagar före skörden, ofta tre till fyra veckor. Med mindre solljus bildar de unga bladen mer klorofyll och behåller mer av sina söta aminosyror. Det ger en djupgrön färg och en mjuk, fyllig smak med bara lite beska. Efter skörden ångas bladen, torkas och mals mycket fint. I choklad gör det dubbel nytta: ett djupare grönt utan färgämnen, och en smak som förblir mjuk även vid höga styrkor.

Hur mycket matcha tål choklad?

Matcha är mycket fint malen och innehåller inget fett. Ju mer matcha du tillsätter, desto torrare blir chokladen, tills den inte längre håller formen. Vid ungefär 25 % är du nära gränsen. Därför stannar den mörkaste stången i 7 Shades of Matcha Chocolate vid 25 %. Vi gör den med japansk matcha.

Varför matchachoklad i 7 nivåer?

Med lite matcha är chokladen mjuk, krämig och bara svagt grön. För varje steg blir färgen djupare och smaken friskare och intensivare, med en längre, lätt besk eftersmak: från 1,2 % matcha i den första stången till 25 % i den sjunde. När du smakar dem sida vid sida märker du hur mycket några procent matcha kan förändra.

Vad är hojicha?

Hojicha är japanskt grönt te som rostas efter att bladen har ångats och torkats. Rostningen gör bladen bruna och mildrar den gräsiga friskheten. Kvar blir en varm, nötig smak med en ton av karamell och nästan ingen beska. I 7 Shades of Matcha Chocolate avslutar två hojichastänger asken: en varm, rostad kontrast efter allt det gröna.

Så provsmakar du matchachoklad

1. Låt chokladen bli rumstempererad först, så öppnar sig smaken.
2. Börja med den mildaste styrkan och låt varje bit smälta långsamt.
3. Drick lite vatten mellan styrkorna.
4. Avsluta med hojicha, som en varm och rostad final.

Vanliga frågor

Är matchachoklad samma sak som choklad med grönt te?

Inte alltid. Matcha görs av skuggodlade teblad som mals mycket fint. Choklad som säljs som choklad med grönt te kan också vara gjord på annat grönt te, eller få sin färg från färgämnen. Vår innehåller bara matcha, choklad och kakaosmör.

Finns det färgämnen i matchachokladen från Hito?

Nej. Det gröna kommer bara från matchan.

Innehåller matchachoklad koffein?

Ja, lite. Matcha görs av teblad, och därför innehåller matchachoklad en viss mängd koffein. Ju mer matcha, desto mer koffein.

Hur förvarar man matchachoklad?

Svalt, torrt och mörkt, mellan 15 och 18 °C och inte nära något som luktar starkt. Ljus bleker matchans gröna färg.

Var kan man köpa matchachoklad från Hito?

I butiker, caféer och nätbutiker som har Hito Matcha i sortimentet. Se var du kan köpa.