Alt om matcha

Hvad er matchachokolade?

Matchachokolade er chokolade med ægte matcha rørt i. Matchaen giver den det hele: en dybgrøn farve, en frisk, græsagtig smag og en mild bitterhed der balancerer sødmen.

Kun matcha, chokolade og kakaosmør

Det er hele hemmeligheden. Grøn chokolade får ofte hjælp af farvestoffer og smagsstoffer. Det gør vores ikke. Vores sticks med matchachokolade indeholder matcha, chokolade og kakaosmør og intet andet: ingen farvestoffer, ingen smagsstoffer, ingen emulgatorer. Det grønne du ser, er matchaen selv, og det samme gælder smagen.

Hvilken matcha er bedst?

Den bedste matcha kommer fra tebuske der står i skygge i mindst 20 dage før høsten, ofte tre til fire uger. Med mindre sollys danner de unge blade mere klorofyl og bevarer flere af deres søde aminosyrer. Det giver en dybgrøn farve og en blød, fyldig smag med kun lidt bitterhed. Efter høsten bliver bladene dampet, tørret og malet meget fint. I chokolade tæller det dobbelt: en dybere grøn farve uden farvestof og en smag der forbliver blød, selv ved høje styrker.

Hvor meget matcha kan chokolade rumme?

Matcha er malet meget fint og indeholder intet fedt. Jo mere matcha du tilsætter, jo tørrere bliver chokoladen. Til sidst kan den ikke længere holde formen. Ved omkring 25 % er du tæt på grænsen. Derfor stopper den mørkeste stick i 7 Shades of Matcha Chocolate ved 25 %. Vi laver den med japansk matcha.

Hvorfor matchachokolade i 7 niveauer?

Med lidt matcha er chokoladen blød, cremet og kun let grøn. For hvert trin bliver farven dybere og smagen friskere og mere intens, med en længere, let bitter eftersmag: fra 1,2 % matcha i den første stick til 25 % i den syvende. Når du smager dem side om side, mærker du hvor meget et par procent matcha kan ændre.

Hvad er hojicha?

Hojicha er ristet japansk grøn te: bladene bliver dampet, tørret og til sidst ristet. Ristningen gør bladene brune og dæmper den græsagtige friskhed. Tilbage er en varm, nøddeagtig smag med en tone af karamel og næsten ingen bitterhed. I 7 Shades of Matcha Chocolate runder to sticks med hojicha æsken af: en varm, ristet modvægt efter alt det grønne.

Sådan smager du matchachokolade

1. Lad chokoladen få stuetemperatur først, så smagen kan folde sig ud.
2. Start med den mildeste styrke og lad hvert stykke smelte langsomt.
3. Drik lidt vand mellem styrkerne.
4. Slut med hojicha som en varm, ristet afrunding.

Ofte stillede spørgsmål

Er matchachokolade det samme som grøn te-chokolade?

Ikke altid. Matcha laves af teblade der er dyrket i skygge og malet meget fint. Chokolade der sælges som grøn te-chokolade, kan også være lavet med anden grøn te eller få sin farve fra farvestoffer. Vores indeholder kun matcha, chokolade og kakaosmør.

Er der farvestoffer i matchachokoladen fra Hito Matcha?

Nej. Vores sticks er lavet af hvid chokolade, og den grønne farve kommer kun fra matchaen.

Er der koffein i matchachokolade?

Ja, lidt. Matcha laves af teblade, så matchachokolade indeholder en smule koffein. Jo mere matcha, jo mere koffein.

Hvordan opbevarer man matchachokolade?

Køligt, tørt og mørkt, mellem 15 og 18 °C, og væk fra stærke lugte. Lys får matchaens grønne farve til at blegne.

Hvor kan man købe matchachokolade fra Hito Matcha?

Hos butikker, caféer og webshops der forhandler Hito Matcha. Se hvor du kan købe Hito Matcha.