Alles over matcha

Wat is matcha chocolade?

Matcha chocolade is chocolade waar matcha poeder doorheen is gemengd. De matcha geeft een groene kleur, een frisse, grassige smaak en een zachte bitterheid die de zoetheid van de chocolade in balans brengt.

Hoeveel matcha kan chocolade dragen?

Matcha is een heel fijn poeder zonder vet. Hoe meer matcha je toevoegt, hoe droger de chocolade wordt, tot hij zijn vorm niet meer houdt. Rond 25% ligt ongeveer de grens. Daarom stopt de donkerste stick van 7 Shades of Matcha bij 25%. Wij maken hem met Japanse matcha.

Waarom zeven sterktes?

Met een beetje matcha is de chocolade zacht, romig en maar licht groen. Bij elke stap wordt de kleur dieper en de smaak frisser en intenser, met een langere, licht bittere afdronk. Als je de sterktes naast elkaar proeft, merk je hoeveel de hoeveelheid matcha de smaak verandert.

Wat is hojicha?

Hojicha is groene thee die geroosterd wordt nadat de blaadjes gestoomd en gedroogd zijn. Door het roosteren wordt de thee bruin en verdwijnt het meeste grassige. Wat overblijft is warm, nootachtig en een beetje karamelachtig, bijna zonder bitterheid. Daarom is hojicha chocolade de natuurlijke tegenhanger van felgroene matcha.

Zo proef je matcha chocolade

1. Laat de chocolade eerst op kamertemperatuur komen, dan komt de smaak beter vrij.
2. Begin met de mildste sterkte en laat elk stukje langzaam smelten.
3. Drink een beetje water tussen de sterktes.
4. Eindig met hojicha als warme, geroosterde afsluiter.

Veelgestelde vragen

Is matcha chocolade hetzelfde als groene thee chocolade?

Niet altijd. Matcha wordt gemaakt van theeblaadjes die in de schaduw groeien en tot fijn poeder worden gemalen. Chocolade die als groene thee chocolade wordt verkocht, kan ook met ander groene thee poeder gemaakt zijn.

Zit er cafeïne in matcha chocolade?

Ja, een beetje. Matcha wordt gemaakt van theeblaadjes, dus matcha chocolade bevat wat cafeïne. Hoe meer matcha, hoe meer cafeïne.

Hoe bewaar ik matcha chocolade?

Koel, droog en donker, tussen 15 en 18 °C en weg van sterke geuren. Licht laat het groen van matcha verbleken.

Waar koop ik matcha chocolade van Hito?

Bij winkels, cafés en webshops die Hito Matcha verkopen. Kijk bij waar te koop.