Vse o matchi

Kaj je matcha čokolada?

Matcha čokolada je čokolada, v katero je vmešana prava matcha. Matcha ji da vse: globoko zeleno barvo, svež, travnat okus in nežno grenkobo, ki uravnoteži sladkobo.

Samo matcha, čokolada in kakavovo maslo

To je ves trik. Zelena čokolada si pogosto pomaga z barvili in aromami. Naša ne. V naših matcha čokoladnih palčkah so matcha, čokolada in kakavovo maslo, pa nič drugega: brez barvil, brez arom, brez emulgatorjev. Zelena, ki jo vidiš, je matcha sama, in okus prav tako.

Katera matcha je najboljša?

Najboljša matcha prihaja s čajnih grmov, ki pred obiranjem rastejo v senci vsaj 20 dni, pogosto tri do štiri tedne. Ker dobijo manj sončne svetlobe, mladi listi tvorijo več klorofila in ohranijo več sladkih aminokislin. To da globoko zeleno barvo ter mehak, bogat okus brez izrazite grenkobe. Po obiranju liste obdelajo s paro, posušijo in zelo fino zmeljejo. V čokoladi to šteje dvojno: globlja zelena barva brez kakršnih koli barvil in okus, ki ostane mehak tudi pri visokih jakostih.

Koliko matche prenese čokolada?

Matcha je zelo fino mleta in ne vsebuje maščobe. Več ko dodaš matche, bolj suha je čokolada, dokler ne izgubi oblike. Pri približno 25 % si že blizu meje. Zato se najtemnejša palčka v 7 Shades of Matcha Chocolate ustavi pri 25 %. Izdelujemo jo z japonsko matcho.

Zakaj matcha čokolada v 7 stopnjah?

Z malo matche je čokolada nežna, kremasta in le rahlo zelena. Z vsako stopnjo se barva poglobi, okus pa postane svežejši in intenzivnejši, z daljšim, rahlo grenkim pookusom: od 1,2 % matche v prvi palčki do 25 % v sedmi. Ko jih okušaš eno za drugo, ugotoviš, koliko lahko spremeni že nekaj odstotkov matche.

Kaj je hojicha?

Hojicha je japonski zeleni čaj, ki ga pražijo, ko so listi že obdelani s paro in posušeni. Praženje liste obarva rjavo in omili travnato svežino. Kar ostane, je toplo, oreškasto in malce spominja na karamelo, skoraj brez grenkobe. V 7 Shades of Matcha Chocolate škatlo skleneta dve palčki s hojicho: topla, pražena protiutež vsej tej zeleni.

Kako okušati matcha čokolado

1. Najprej počakaj, da se čokolada segreje na sobno temperaturo. Tako se okus bolje razvije.
2. Začni z najblažjo jakostjo in pusti, da se vsak košček počasi stopi.
3. Med jakostmi popij malo vode.
4. Za topel, pražen zaključek poskusi še hojicho.

Pogosta vprašanja

Ali je matcha čokolada isto kot čokolada z zelenim čajem?

Ne vedno. Matcha je iz čajnih listov, ki rastejo v senci in jih zelo fino zmeljejo. Čokolada, ki se prodaja kot čokolada z zelenim čajem, je lahko narejena tudi z drugim zelenim čajem ali pa dobi barvo iz barvil. Naša vsebuje samo matcho, čokolado in kakavovo maslo.

Ali matcha čokolada Hito Matcha vsebuje barvila?

Ne. Palčke so iz bele čokolade, zeleno barvo pa jim da samo matcha.

Ali ima matcha čokolada kofein?

Da, malo. Matcha je narejena iz čajnih listov, zato matcha čokolada vsebuje nekaj kofeina. Več ko je matche, več je kofeina.

Kako shraniti matcha čokolado?

Na hladnem, suhem in temnem mestu, pri temperaturi med 15 in 18 °C in stran od močnih vonjav. Na svetlobi zelena barva matche zbledi.

Kje kupiti matcha čokolado Hito Matcha?

V trgovinah, kavarnah in spletnih trgovinah, ki prodajajo Hito Matcha. Več o tem na strani Kje kupiti.