Alt om matcha

Hva er matchasjokolade?

Matchasjokolade er sjokolade med ekte matcha blandet inn. Det er matchaen som gir den alt: en dypgrønn farge, en frisk, gressaktig smak og en mild bitterhet som balanserer sødmen.

Bare matcha, sjokolade og kakaosmør

Det er hele trikset. Grønn sjokolade får ofte hjelp av fargestoffer og aroma. Vår klarer seg uten. Sticksene våre inneholder matcha, sjokolade og kakaosmør, og ingenting annet: ingen fargestoffer, ingen aroma, ingen emulgatorer. Det grønne du ser, er selve matchaen, og det er smaken også.

Hvilken matcha er best?

Den beste matchaen kommer fra tebusker som står i skygge i minst 20 dager før innhøstingen, ofte tre til fire uker. Med mindre sollys lager de unge bladene mer klorofyll og beholder mer av de søte aminosyrene sine. Det gir en dypgrønn farge og en myk, fyldig smak uten særlig bitterhet. Etter innhøstingen blir bladene dampet, tørket og malt svært fint. I sjokolade teller det dobbelt: et dypere grønt uten fargestoffer, og en smak som holder seg myk selv ved høye styrker.

Hvor mye matcha tåler sjokolade?

Matcha er malt svært fint og inneholder ikke fett. Jo mer matcha du tilsetter, desto tørrere blir sjokoladen, helt til den ikke lenger holder formen. Ved rundt 25 % er du nær grensen. Derfor stopper den mørkeste i 7 Shades of Matcha Chocolate på 25 %. Vi lager den med japansk matcha.

Hvorfor matchasjokolade i 7 nivåer?

Med litt matcha er sjokoladen myk, kremet og bare lett grønn. For hvert steg blir fargen dypere og smaken friskere og mer intens, med en lengre, lett bitter ettersmak: fra 1,2 % matcha i den første til 25 % i den sjuende. Smaker du dem side ved side, merker du hvor mye noen få prosent matcha kan forandre.

Hva er hojicha?

Hojicha er japansk grønn te som ristes etter at bladene er dampet og tørket. Ristingen gjør bladene brune og demper den gressaktige friskheten. Det som blir igjen, er varmt og nøtteaktig og minner litt om karamell, nesten uten bitterhet. I 7 Shades of Matcha Chocolate avslutter to hojichasticks esken: en varm, ristet motvekt etter alt det grønne.

Slik smaker du på matchasjokolade

1. La sjokoladen få romtemperatur først, så kommer smaken bedre fram.
2. Start med den mildeste styrken, og la hver bit smelte sakte.
3. Drikk litt vann mellom hver styrke.
4. Avslutt med hojicha for en varm, ristet finale.

Ofte stilte spørsmål

Er matchasjokolade det samme som sjokolade med grønn te?

Ikke alltid. Matcha lages av teblader som er dyrket i skygge og malt svært fint. Sjokolade som selges som sjokolade med grønn te, kan også være laget med annen grønn te, eller få fargen sin fra fargestoffer. Vår inneholder bare matcha, sjokolade og kakaosmør.

Er det fargestoffer i matchasjokoladen fra Hito?

Nei. Sticksene er av hvit sjokolade, og den grønne fargen kommer bare fra matchaen.

Er det koffein i matchasjokolade?

Ja, litt. Matcha lages av teblader, så matchasjokolade inneholder noe koffein. Jo mer matcha, jo mer koffein.

Hvordan oppbevare matchasjokolade?

Kjølig, tørt og mørkt, mellom 15 og 18 °C og unna sterke lukter. Lys bleker den grønne fargen i matcha.

Hvor kan jeg kjøpe matchasjokolade fra Hito?

I butikker, kafeer og nettbutikker som fører Hito Matcha. Se utsalgsstedene våre.