Tietoa matchasta

Mitä on matcha-suklaa?

Matcha-suklaa on suklaata, johon on sekoitettu aitoa matchaa. Matcha antaa sille kaiken: syvänvihreän värin, raikkaan, ruohoisen maun ja hennon karvauden, joka tasapainottaa makeutta.

Vain matchaa, suklaata ja kaakaovoita

Siinä koko juju. Vihreä suklaa saa usein apua väriaineista ja aromeista. Meidän suklaamme ei tarvitse. Matcha-suklaatikuissamme on matchaa, suklaata ja kaakaovoita eikä mitään muuta: ei väriaineita, ei aromeja, ei emulgointiaineita. Vihreä, jonka näet, tulee matchasta, ja niin tulee makukin.

Mikä on paras matcha?

Paras matcha tulee teepensaista, jotka kasvavat varjossa vähintään 20 päivää ennen sadonkorjuuta, usein kolmesta neljään viikkoa. Kun auringonvaloa on vähemmän, nuoret lehdet tuottavat enemmän lehtivihreää ja säilyttävät enemmän makeita aminohappojaan. Siitä syntyy syvänvihreä väri ja pehmeä, täyteläinen maku, jossa on vain vähän karvautta. Sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään, kuivataan ja jauhetaan hyvin hienoksi. Suklaassa tällä on kaksinkertainen merkitys: vihreä on syvempi ilman väriaineita, ja maku pysyy pehmeänä vahvoissakin tikuissa.

Kuinka paljon matchaa suklaaseen mahtuu?

Matcha on jauhettu hyvin hienoksi, eikä siinä ole rasvaa. Mitä enemmän matchaa lisätään, sitä kuivemmaksi suklaa muuttuu, kunnes se ei enää pysy muodossaan. Kun matchaa on noin 25 %, raja on jo lähellä. Siksi 7 Shades of Matcha Chocolate -rasian tummimmassa tikussa on 25 % matchaa, ei enempää. Teemme sen japanilaisesta matchasta.

Miksi 7 tasoa matcha-suklaata?

Kun matchaa on vähän, suklaa on pehmeää, kermaista ja vain hennosti vihreää. Jokaisella tasolla väri syvenee ja maku muuttuu raikkaammaksi ja voimakkaammaksi, ja jälkimaku on pidempi ja hieman karvas. Ensimmäisessä tikussa matchaa on 1,2 %, seitsemännessä 25 %. Kun maistat tikkuja rinnakkain, huomaat, kuinka paljon muutama prosentti matchaa voi muuttaa.

Mitä on hojicha?

Hojicha on japanilaista vihreää teetä, jonka lehdet paahdetaan höyryttämisen ja kuivaamisen jälkeen. Paahtaminen muuttaa lehdet ruskeiksi ja pehmentää ruohoista raikkautta. Jäljelle jää lämmin, pähkinäinen ja hieman karamellimainen maku, jossa ei juuri ole karvautta. 7 Shades of Matcha Chocolate -rasian päättää kaksi hojicha-tikkua: lämmin, paahteinen vastapaino kaiken sen vihreän jälkeen.

Näin maistat matcha-suklaata

1. Anna suklaan lämmetä ensin huoneenlämpöiseksi, jotta maku pääsee avautumaan.
2. Aloita miedoimmasta vahvuudesta ja anna jokaisen palan sulaa hitaasti.
3. Juo vähän vettä vahvuuksien välillä.
4. Päätä maistelu hojichaan, joka on lämmin ja paahteinen lopetus.

Usein kysyttyä

Onko matcha-suklaa sama asia kuin vihreän teen suklaa?

Ei aina. Matcha tehdään varjossa kasvatetuista teelehdistä, jotka jauhetaan hyvin hienoksi. Vihreän teen suklaana myytävä suklaa voi olla tehty muusta vihreästä teestä tai saada värinsä väriaineista. Meidän suklaassamme on vain matchaa, suklaata ja kaakaovoita.

Onko Hito Matchan matcha-suklaassa väriaineita?

Ei ole. Tikut ovat valkosuklaata, ja vihreä väri tulee pelkästään matchasta.

Onko matcha-suklaassa kofeiinia?

On, vähän. Matcha tehdään teelehdistä, joten matcha-suklaassa on jonkin verran kofeiinia. Mitä enemmän matchaa, sitä enemmän kofeiinia.

Miten matcha-suklaa säilytetään?

Viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa 15 ja 18 °C:n välillä, suojassa voimakkailta hajuilta. Valo haalistaa matchan vihreän värin.

Mistä voi ostaa Hito Matchan matcha-suklaata?

Kaupoista, kahviloista ja verkkokaupoista, jotka myyvät Hito Matchaa. Katso, mistä ostaa.