Japanilainen matcha-jauhe

Varjossa kasvaneesta lehdestä kirkkaanvihreäksi jauheeksi

Kaikki alkaa teepensaasta Japanissa. Talvella se lepää. Keväällä se kasvattaa ensimmäiset nuoret lehtensä, pehmeät ja vaaleanvihreät.

Viimeisiksi viikoiksi ennen sadonkorjuuta pensaat peitetään varjostuskankailla. Kun valoa on vähemmän, lehdet muuttuvat syvemmän vihreiksi ja säilyttävät enemmän makeuttaan. Siitä matcha saa pehmeän, täyteläisen makunsa.

Sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään muutamassa tunnissa, jotta ne säilyttävät värinsä. Ne kuivataan, varret ja suonet poistetaan, ja jäljelle jäävä osa jauhetaan niin hienoksi, että jauhe tuntuu silkiltä.

Muuta vihreää teetä tehdessäsi haudutat lehdet ja heität ne pois. Matchan vispaat veteen ja juot kokonaan: koko lehden. Siksi väri on niin kirkas ja maku niin täyteläinen.

Matchamme tuodaan Alankomaihin, ja sen jakelusta huolehtii Sucre & Co, jonka osa Hito Matcha on. Matchamme täyttää EU:n elintarvikelainsäädännön vaatimukset, ja jokaisen erän mukana tulevat vaaditut todistukset.

Näin käytät sitä

1. Kulhollinen matchaa: 2 grammaa matchaa ja 70 ml vettä, jonka lämpötila on 70 ja 80 °C:n välillä. Vispaa vaahtoavaksi.
2. Matcha-latte: vispaa 2 grammaa matchaa ja 30 ml kuumaa vettä, lisää sitten 150 tai 200 ml maitoa, lämpimänä tai kylmänä.
3. Leivonta: siivilöi matcha kuiviin aineksiin, jotta se jakautuu tasaisesti.

Paljonko matchaa käytän kuppia kohden?

Noin 2 grammaa 70 ml:aan vettä. Jos haluat vahvemman kulhollisen, käytä hieman enemmän.

Miksi matchaan ei käytetä kiehuvaa vettä?

Kiehuva vesi saa matchan maistumaan kitkerältä. Kun veden lämpötila on 70 ja 80 °C:n välillä, maku pysyy pehmeänä ja raikkaana.

Onko matchassa kofeiinia?

On. Matcha tehdään teelehdistä, joten siinä on kofeiinia, aivan kuten muussakin vihreässä teessä.

Mistä voi ostaa Hito Matchan matcha-jauhetta?

Kaupoista, kahviloista ja verkkokaupoista, jotka myyvät Hito Matchaa. Katso, mistä ostaa.