Japanskt matchapulver

Från skuggat blad till klargrönt pulver

Allt börjar med en tebuske i Japan. På vintern vilar den. På våren får den sina första unga blad, mjuka och ljusgröna.

De sista veckorna före skörden täcks buskarna med skuggdukar. Med mindre ljus blir bladen djupare gröna och behåller mer av sin sötma. Det är därifrån matchans mjuka, fylliga smak kommer.

Efter skörden ångas bladen inom några timmar, så att de behåller färgen. De torkas, stjälkar och nerver tas bort, och det som blir kvar mals till ett pulver så fint att det känns som siden.

Annat grönt te låter du dra, och sedan slänger du bladen. Matcha vispar du ut i vatten och dricker upp helt: hela bladet. Därför är färgen så klar och smaken så fyllig.

Vår matcha importeras till Nederländerna och distribueras av Sucre & Co, företaget som Hito Matcha är en del av. Den uppfyller EU:s livsmedelslagstiftning, och varje parti levereras med de certifikat som krävs.

Så använder du den

1. En skål matcha: 2 gram matcha och 70 ml vatten på 70 till 80 °C, vispat tills det skummar.
2. Matchalatte: vispa 2 gram matcha med 30 ml varmt vatten och häll sedan på 1,5 till 2 dl varm eller kall mjölk.
3. Bakning: sikta ner matchan i de torra ingredienserna, så fördelas den jämnt.

Hur mycket matcha ska man ha per kopp?

Ungefär 2 gram till 70 ml vatten. Ta lite mer om du vill ha en starkare skål.

Varför ska vattnet inte koka?

Kokande vatten gör att matcha smakar beskt. Vatten på 70 till 80 °C håller smaken mjuk och frisk.

Innehåller matcha koffein?

Ja. Matcha görs av teblad och innehåller därför koffein, precis som annat grönt te.

Var kan man köpa matchapulver från Hito?

I butiker, caféer och nätbutiker som har Hito Matcha i sortimentet. Se var du kan köpa.