Guida al matcha

Come preparare il matcha

Per preparare una ciotola di matcha vellutato e spumoso bastano circa due minuti. Ti servono solo matcha in polvere, acqua calda e un frustino di bambù.

Cosa ti serve

• 2 grammi di matcha giapponese in polvere, circa due dosi con il cucchiaino di bambù
• 70 ml d’acqua tra 70 e 80 °C
• Una ciotola da matcha o un’altra ciotola larga
• Un frustino di bambù (chasen)
• Un piccolo colino

Passo dopo passo

1. Scalda. Versa acqua calda nella ciotola e lasciaci il frustino in ammollo per un minuto. Butta l’acqua e asciuga la ciotola.
2. Setaccia. Setaccia il matcha nella ciotola, così eviti i grumi.
3. Aggiungi l’acqua. Versa l’acqua tra 70 e 80 °C. L’acqua bollente rende amaro il matcha.
4. Monta. Muovi il frustino velocemente con il polso, a zigzag, per 15 o 20 secondi, finché si forma una schiuma fine.
5. Bevi. Bevi subito il matcha, prima che la schiuma si sgonfi.

Matcha latte

Monta 2 grammi di matcha con 30 ml d’acqua calda, finché non ci sono più grumi. Aggiungi da 150 a 200 ml di latte caldo o freddo, oppure una bevanda vegetale. Dolcifica a piacere.

Consigli per un matcha migliore

• Usa matcha fresco: un buon matcha è verde brillante, non giallastro.
• Troppo amaro? Usa acqua meno calda o un po’ meno matcha.
• Niente schiuma? Monta più velocemente, a zigzag invece che in cerchio.

Domande frequenti

Quanto matcha usare per una tazza?

Circa 2 grammi per 70 ml d’acqua. Per un matcha più forte e denso, usa più polvere e meno acqua.

A che temperatura deve essere l’acqua?

Tra 70 e 80 °C. Se l’acqua ha bollito, lasciala raffreddare qualche minuto prima di usarla.

Si può preparare il matcha senza frustino?

Sì: puoi agitare il matcha con l’acqua in un vasetto chiuso oppure usare un montalatte. Con il frustino di bambù, però, il risultato è più vellutato.