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Comment faire un matcha

Un bol de matcha onctueux et mousseux se prépare en deux minutes environ. Il vous faut simplement du matcha en poudre, de l’eau chaude et un fouet en bambou.

Ce qu’il vous faut

• 2 grammes de matcha japonais en poudre, soit environ deux cuillerées à la cuillère en bambou
• 70 ml d’eau entre 70 et 80 °C
• Un bol à matcha ou un autre bol large
• Un fouet en bambou
• Un petit tamis

Étape par étape

1. Préchauffer. Versez de l’eau chaude dans le bol et laissez-y tremper le fouet une minute. Videz l’eau et essuyez le bol.
2. Tamiser. Tamisez le matcha dans le bol. Cela évite les grumeaux.
3. Verser l’eau. Versez l’eau, entre 70 et 80 °C. L’eau bouillante rend le matcha amer.
4. Fouetter. Fouettez vivement du poignet, en zigzag, pendant 15 à 20 secondes, jusqu’à obtenir une mousse fine.
5. Déguster. Buvez le matcha tout de suite, avant que la mousse ne retombe.

Matcha latte

Fouettez 2 grammes de matcha avec 30 ml d’eau chaude jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez 150 à 200 ml de lait chaud ou froid, ou une boisson végétale. Sucrez à votre goût.

Nos astuces pour un matcha réussi

• Utilisez un matcha frais : un bon matcha est d’un vert vif, pas jaunâtre.
• Trop amer ? Prenez une eau moins chaude ou un peu moins de matcha.
• Pas de mousse ? Fouettez plus vite, en zigzag plutôt qu’en cercles.

Questions fréquentes

Quelle quantité de matcha par tasse ?

Environ 2 grammes pour 70 ml d’eau. Pour un matcha plus corsé et plus épais, mettez plus de poudre et moins d’eau.

Quelle température d’eau pour le matcha ?

Entre 70 et 80 °C. Laissez l’eau bouillie refroidir quelques minutes avant de l’utiliser.

Comment faire un matcha sans fouet ?

Vous pouvez secouer le matcha avec l’eau dans un bocal fermé, ou utiliser un mousseur à lait. Le fouet en bambou donne toutefois le résultat le plus onctueux.