Όλα για το matcha

Πώς φτιάχνεται το matcha

Ένα απαλό, αφρώδες μπολ matcha θέλει περίπου δύο λεπτά. Χρειάζεσαι μόνο matcha σε σκόνη, ζεστό νερό και ένα χτυπητήρι από μπαμπού.

Τι θα χρειαστείς

• 2 γραμμάρια ιαπωνικό matcha σε σκόνη, περίπου δύο κουταλιές με κουταλάκι από μπαμπού
• 70 ml νερό στους 70 έως 80 °C
• Ένα μπολ για matcha ή κάποιο άλλο φαρδύ μπολ
• Ένα χτυπητήρι από μπαμπού (chasen)
• Ένα μικρό σουρωτήρι

Βήμα βήμα

1. Ζέστανε το μπολ. Ρίξε ζεστό νερό μέσα και άφησε το χτυπητήρι να μουλιάσει για ένα λεπτό. Άδειασε το νερό και σκούπισε το μπολ.
2. Κοσκίνισε. Πέρασε το matcha από το σουρωτήρι μέσα στο μπολ. Έτσι δεν θα κάνει σβόλους.
3. Πρόσθεσε νερό. Ρίξε το νερό, στους 70 έως 80 °C. Το νερό που βράζει κάνει το matcha πικρό.
4. Χτύπησε. Χτύπα γρήγορα με κίνηση από τον καρπό, σε ζιγκ ζαγκ, για 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να σχηματιστεί λεπτός αφρός.
5. Πιες. Πιες το matcha αμέσως, πριν πέσει ο αφρός.

Συνταγή για matcha latte

Χτύπησε 2 γραμμάρια matcha με 30 ml ζεστό νερό, μέχρι να μη μείνουν σβόλοι. Πρόσθεσε 150 έως 200 ml ζεστό ή κρύο γάλα, ή φυτικό ρόφημα. Γλύκανέ το όσο σου αρέσει.

Συμβουλές για καλύτερο matcha

• Χρησιμοποίησε φρέσκο matcha: το καλό matcha είναι έντονα πράσινο, όχι κιτρινωπό.
• Πολύ πικρό; Ρίξε το νερό σε χαμηλότερη θερμοκρασία ή βάλε λιγότερο matcha.
• Δεν βγάζει αφρό; Χτύπα πιο γρήγορα, σε ζιγκ ζαγκ και όχι κυκλικά.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο matcha για ένα φλιτζάνι;

Περίπου 2 γραμμάρια για 70 ml νερό. Για πιο δυνατό και πηχτό matcha, βάλε περισσότερη σκόνη και λιγότερο νερό.

Σε τι θερμοκρασία πρέπει να είναι το νερό;

Από 70 έως 80 °C. Αν το νερό έχει βράσει, άφησέ το να κρυώσει λίγα λεπτά πριν το χρησιμοποιήσεις.

Μπορώ να φτιάξω matcha χωρίς χτυπητήρι;

Μπορείς να κουνήσεις δυνατά το matcha με το νερό σε ένα κλειστό βαζάκι ή να χρησιμοποιήσεις αφρογαλιέρα. Το πιο βελούδινο αποτέλεσμα όμως το δίνει ένα χτυπητήρι από μπαμπού.